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濃香酥脆的早點【麻醬燒餅】>

2017-08-22 20:11 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:581

投資金額：1萬以下

企業(yè)名稱：盛益隆餐飲技術(shù)推廣有限公司

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“吃了嗎？您吶！”老北京慣常的問候語讓人倍感親切，但凡到北京的朋友，除了要擠著人堆看天安門、長城、故宮外，穿街走巷尋找各式各樣的老北京小吃也是首要任務(wù)之一。炒肝、鹵煮火燒、爆肚、豌豆黃……真是叫人目不暇接，想著想著就要流出口水來。

盛億隆麻醬燒餅是街頭早餐店里常見的一種小吃，經(jīng)常搭配著豆?jié){或豆腐腦賣。因為用烤爐烤制，較一般大油煎燒餅香味更加濃郁，口感更有層次，特別是剛出爐到燒餅，濃香的麻醬層層包裹于酥脆的面皮中，加上油香的白芝麻，那滋味別提多誘人啦。

原料：

面粉200克、芝麻醬50克、白芝麻20克、香油10克、干酵母2克、鹽5克、花椒粉1茶匙、蜂蜜1茶匙、細砂糖1/2茶匙

步驟：

1、將面粉、干酵母、鹽、細砂糖混合均勻，然后加入水揉成面團；

2、將面團揉到有彈性，蓋上保鮮膜醒20分鐘；

3、芝麻醬加香油、鹽、花椒粉攪拌均勻，成麻醬；

4、將醒好的面團搟開，搟成大的薄面皮；

5、在面皮上均勻地涂一層調(diào)好的麻醬；

6、從面皮的一頭卷起，一邊卷一邊拉抻面皮，盡量多卷幾圈，然后將卷好的面團均勻切成6份；

7、切好的面團用手將兩頭的截面捏攏，使麻醬不露在外面；

8、將面團豎著放在案板上，用手掌壓扁，然后用搟面杖搟成圓餅狀；

9、蜂蜜加水調(diào)成蜂蜜水，然后涂在面餅上面；

10、將涂有蜂蜜水的一面在白芝麻里壓一下，使面餅均勻地沾上芝麻；

11、面餅粘芝麻的一面朝上擺放在烤盤里，將烤箱預(yù)熱至180度，然后將烤盤放入，烤20分鐘左右即可。

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