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美食的力量

2017-08-22 20:11 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:481

盛益隆燒餅

投資金額：1萬(wàn)以下

企業(yè)名稱(chēng)：盛益隆餐飲技術(shù)推廣有限公司

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美食的力量有多大呢，我給大家講講前幾天發(fā)生在我身邊的故事，大約在兩天前我冒著酷暑，去那家盛益隆燒餅店買(mǎi)燒餅。屋檐下，早已經(jīng)圍了三四個(gè)人。賣(mài)燒餅的兩口子正在忙活著：女主人兩手舞動(dòng)，把活好的面團(tuán)揪成大小均勻的面劑，搓揉，再擠壓成圓形餅坯，抹油，撒芝麻；男主人則負(fù)責(zé)炕燒餅和賣(mài)燒餅。這幾個(gè)顧客有零買(mǎi)夾菜燒餅的，就用白色塑料袋套好，一邊吃一邊走開(kāi)了；也有不要菜，只是買(mǎi)燒餅的。不湊巧，輪到自己，燒餅沒(méi)有了。我只好站在那里等待。這家店鋪不大，也就是一間房子，狹長(zhǎng)，干凈?？拷T(mén)，是一張桌子，緊靠西墻，擺放幾盆調(diào)好的小涼菜；緊挨著盆的，是一個(gè)不銹鋼托盤(pán)，用來(lái)擺放炕好的燒餅，一張白色的抹布，是用來(lái)覆蓋燒餅的。桌子后面，是一個(gè)火爐，東墻前，是一張更長(zhǎng)的桌子，一分為二：最里面是面盆，盛放著活好的面；稍微靠外，是用來(lái)揉捏、壓打圓形燒餅的操作臺(tái)。緊挨著操作臺(tái)，是長(zhǎng)方形的燒餅爐。外焦里嫩，咬一下香酥可口的燒餅就出自那里。推轉(zhuǎn)開(kāi)火爐上面的厚鐵鐺，圓爐子通紅的火焰就竄了起來(lái)，四周放置在高溫中烘烤的燒餅。
為什么不用電烤箱？那不是既省力又省時(shí)嗎？不止一個(gè)人，
也不止一次這樣問(wèn)。店老板的答案只有一個(gè)：這是傳統(tǒng)燒餅工藝，就得不怕費(fèi)事，用心投入，用自己的氣力、經(jīng)驗(yàn)和技巧才能做好，也只有用這樣的煤爐炕出來(lái)的燒餅才勁道可
口，才稱(chēng)得上真正的手工燒餅。而這樣的燒餅口感上佳，更令人青睞有加。其實(shí)，煤爐里用的煤球，市場(chǎng)銷(xiāo)售上和前些年相比，用量明顯大減。因?yàn)榄h(huán)保低碳的天然氣，早已經(jīng)走進(jìn)了千家萬(wàn)戶(hù)?？墒牵诳煽诘臒?，卻需要煤球提供的能量和溫度。這不能不說(shuō)是一種對(duì)立中的和諧。
一面撒有芝麻，經(jīng)過(guò)火爐的烘烤，一出爐，便有一股熱烈的清香撲鼻而來(lái)，讓人垂涎三尺，有速食之而后快的感覺(jué)。如同滿(mǎn)月的燒餅，參差排列開(kāi)來(lái)，是那么誘人。常言道，秀色可餐。稱(chēng)得上美味佳肴的燒餅，本為一餐，何嘗不是如此？只不過(guò)，可餐的并不見(jiàn)得是海參魷魚(yú)，也并不一定非得出自所謂名師大廚之手。像燒餅這樣的地方特色小吃，出自尋常巷陌勾欄作坊，在別處是無(wú)法品嘗到其美味的。梁實(shí)秋先生晚年熱衷于美食，在文中大談各色美味佳肴，足見(jiàn)其生活情趣。在他看來(lái)，世上美味就珍藏在民間。
也許，對(duì)于一些身邊發(fā)生的事情，我們?cè)缫呀?jīng)習(xí)以為常。就說(shuō)美食吧，專(zhuān)業(yè)的烹飪大廚和坊間業(yè)余者，對(duì)其所持的態(tài)度不同，手中完成的“作品”的方式也不同。但有一點(diǎn)是一樣的，那就是對(duì)自己所從事工作的熱愛(ài)。人，可以分為三教九流三六九等；但是從事的事情卻可大可小，并無(wú)高低貴賤之分。拋開(kāi)養(yǎng)家糊口的最低生活要求來(lái)說(shuō)，
熱愛(ài)，投入，堅(jiān)持，往往能夠從中體味到自己工作的樂(lè)趣。哪怕這種工作是最為常見(jiàn)和微不足道的。

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