老吳家以陜西傳統(tǒng)風味小吃“臘汁肉夾饃”“秦鎮(zhèn)米面皮”著稱。老吳家自2005年在保定市創(chuàng)立以來，深受保定市民的喜愛。食者與日俱增。我們的“臘汁肉夾饃”是用俗稱“兩張皮”的白吉饃夾本店秘制的臘汁肉食用的。做白吉饃首先用優(yōu)質的面粉發(fā)好面，揪70g重的面劑，搓成約8cm中間粗兩頭細的長條，壓扁搟成中間寬，兩頭窄的舌狀，調翻過來，順長一搟，反復兩次，用手掌回卷起來，卷成中間粗，兩頭尖的卷子，拿起扭成蝸牛形，將頂壓平，用搟杖成直徑10cm的圓餅，再用兩手將圓餅的周圍邊沿輕輕攏起，使邊微卷志窩窩形，然后用手指在餅中心輕輕按一小窩。將白吉饃窩形向上放在三扇鏊的上面，待底面帶有淡黃烙印，翻過再烙另一面，待邊呈黃色時，再放入鏊內烘烤3分鐘，兩面鼓起時即熟。特點：色白皮薄略脆，內心松軟淡香，稱其為“虎背鐵圈菊花蕊”。
本店的臘汁肉制作工藝更為復雜，選上好的豬肉，按豬身橫著打成1-1.5kg重條。用清水刮干凈，瀝干水分。把臘汁湯倒入鍋內燒開撇去浮沫。將肉皮朝上，一條條整齊地放在鍋里。加入紹酒、老抽、食鹽、姜塊。另將八角、花椒、桂皮、丁香、草果、小回香、玉果、沙仁、良姜、蓽拔等裝入紗布袋里扎緊口也放入鍋里，上邊壓上鐵箅使肉全部浸入臘汁湯里。用大火燒開后，轉用小火燜煮保持小開不要翻浪，在煮的過程中不斷撇去浮沫。煮約2小時后，把肉翻過繼續(xù)用微火燜約3小時熟透撈出，皮朝上放入盤子里。吃時切成3.3cm長，0.66cm厚的塊。其風味特點：色澤棗紅，油潤香濃，軟爛不膩，入口即化，被人們夸贊為“瘦肉無渣滿含香，肥肉吃了不膩口，不用牙咬肉自己爛，食后濃香久不散”。用熱白吉饃夾臘汁肉食用，這就是地道的陜西名吃“臘汁肉夾饃”。開店至今深受保定人們的好評。而我店的又一特色：陜西“秦鎮(zhèn)大米面皮”是在陜西戶縣秦渡鎮(zhèn)著名的傳統(tǒng)風味小吃“秦鎮(zhèn)面皮”的基礎上，選用從戶縣運來的精制大米制作出特有的“大米面皮”。制作工藝采用蒸、涼拌、溫拌。味型有鮮香味，香辣味。
本店“大米面皮”的特色是：米皮白亮，筋薄細軟，口感滑爽。炎夏涼吃，冬可熱食，特別值得一提的是：拌制米皮用的辣椒油是來自陜西興平的七寸紅辣椒，經過特殊工藝的熬制，奇香而不辣，再用十三斤重的大刀切成細條，裝在從戶縣秦鎮(zhèn)運來的吃米皮專用碗食用，別有風味，使其深受廣大顧客的喜愛，食者經常排隊購買，有時還供不應求。
    本店自創(chuàng)立至今，始終以顧客的要求為主，堅持以質量第一，顧客滿意為宗旨，樹立老吳家在保定市民中的形象。來老吳家就餐，讓您足不出戶在保定府品嘗到地道的陜西關中特色小吃，回味悠長。
申請加盟者需符合下列條件：
1、具有合法獨立的法人資格，有進取精神、品牌經營理念和經驗；具有合法的營業(yè)執(zhí)照和稅務登記證，能獨立從事商業(yè)運作。
2、信賴老吳家品牌卓越的影響力，認同老吳家的企業(yè)文化與經營理念；
3、能接受總部的統(tǒng)一管理模式，積極參與總部的技術提升培訓；
4、誠實守信，具有強烈的團隊合作意識，能夠與人和諧相處，注重協(xié)調關系；
5、有良好的資金信用，能夠滿足加盟店的啟動資金要求；
6、具有良好的社會信譽和堅定不移的信心，全身心投入經營，愿意將老吳家作為自己的事業(yè)。
7、有餐飲或相關管理經驗最佳。
加盟支持
品牌支持:
卡通形象、秦肴老吳家均在國家工商局注冊，“饃小皮”目前注冊中。凡正規(guī)加盟店均經公司授權在合同期內享有合法使用我公司注冊商標標識的權利。
技術支持:
公司均為每個加盟店免費培訓8-10名員工（食宿由加盟商負責。）店面裝修、廚房布局、組織機構設置、規(guī)章制度、操作程序、等均由公司負責指導實施。加盟期間可無償享用總部研發(fā)的新產品。
業(yè)務指導:
公司負責為加盟店管理人員、店長等相關人員提供免費培訓（交通、食宿費用由加盟商自理）。
運營支持:
公司將向正規(guī)加盟店免費提供《營運手冊》、店面裝修及視覺識別（ＶＩ）標準等宣傳、培訓、營運資料。
物流配送:
專用調味品、餐具、服裝等主要原材料由公司供應，統(tǒng)一物流配送（運費由加盟店自理）。
加盟問答
1.加盟老吳家費用是多少，費用都含什么，能不能優(yōu)惠？
答：加盟費用根據不同形式、不同區(qū)域有不同的收取額度。（參見《加盟費用表格》）。加盟費用是我們收取的品牌使用和對您的服務費用的總稱，其中包括三年的品牌使用費、培訓費（食宿、路費自理）、選址、開業(yè)策劃、《運營手冊》和指導等費用的總和，此外總部的新品還有相應的升級服務。加盟費基于我們雙方權利的保障為目的收取的，有統(tǒng)一的收費標準。
2.老吳家的店面面積是多少？單店投資額度是多少？
答：升級后的品牌根據營業(yè)面積分為100-150平米的標準店和50-100平米的精品店，單店前期投資總額分別為50萬和30萬。
3.加盟店的營業(yè)額是多少？多長時間能收回成本。
答：餐飲行業(yè)的營業(yè)額不能孤立的說是多少，而是與店址、經營品種、出品品質、店面的運營管理息息相關。而成本的回收與開店的面積大小、投入總額多少和店面的營業(yè)額高低相關。為了讓您有一個相對直觀的了解，我們制作了《老吳家單店投資回報與損益平衡測算表》，當然，這是根據直營店的營業(yè)狀況進行的預估，僅供參考。
4.加盟后的開業(yè)周期是多長時間？
答：在簽訂加盟合同前后，加盟店開始選址工作。開業(yè)周期是指選址結束至開業(yè)的時間。其中店面設計約1周，總部合作的工程公司的裝修工程周期大約需40~45天完成。此外加盟店員工培訓和開業(yè)活動的籌備工作須同步進行。
5.加盟店的店長是總部派遣的嗎？其他員工呢？
答：加盟店的全部員工（包括店長）都是由加盟商自行聘用，并由總部進行加盟期間的免費培訓的。
6.加盟店能否自行經營總部外的新品，更換供貨商或品牌？
答：總部不建議加盟店自行銷售總部指定外的新品，老吳家的產品線是經過十年檢驗和精心梳理的，對于工作效率、產品結構都是經過篩選和設計的、更加符合運營規(guī)律，無序的產品結構會拉低運營效率、降低產品的利潤率?？偛窟\營手冊的產品標準都是按照指定品牌制定的，更換品牌是嚴格禁止的。
7.加盟后的管理和后續(xù)服務有哪些？
答：待定。每月一次的到店指導（報銷路費，店內品嘗），每年15人的員工免費培訓（食宿路費自理，超出每人收取1000元培訓費）?？偛啃缕返拿赓M升級。店面活動同步進行（費用自理）。
8.為什么填表 太繁瑣了不填行不行？
答：我們的表格分為兩種，一種是《加盟申請表》，一種是《店址評估表》，兩種表格都經過了我們精心設計?！都用松暾埍怼沸枰鐚嵦顚懽约旱幕拘畔ⅲ俏覀兣袛嗄欠襁m合進行項目投資的標準，也是您加盟老吳家的基礎?！兜曛吩u估表》是我們多年選址經驗的總結，是為了提高您開店的成功率進行的市場調研，雖然填寫起來比較繁瑣，但是前期的投入會在您將來的經營中有相應的回報。