孫家火燒驢肉（也稱河間驢肉火燒）技術(shù)入選河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，河間瀛州孫記薄利火燒驢肉店由孫家第四代火燒驢肉傳人孫運(yùn)動(dòng)先生創(chuàng)建于1997 年，繼承孫家火燒驢肉制作技術(shù)，擁有深厚的歷史積淀。瀛州孫記薄利火燒驢肉立足河間，志在將技術(shù)發(fā)揚(yáng)光大，讓更多的人了解火燒驢肉，讓更多的人 品嘗到美食。
歷史淵源
    火燒驢肉發(fā)源于河間市米各莊鎮(zhèn)田行石村孫家，由孫天貴先生發(fā)明，至今已有百年歷史。孫天貴傳孫玉梅，孫玉梅傳孫勝德，孫勝德傳孫運(yùn)動(dòng)，孫運(yùn)動(dòng)先生即為火燒驢肉第四代傳人。孫運(yùn)動(dòng)先生自幼向父親習(xí)得火燒驢肉技術(shù)，從事火燒驢肉行業(yè)三十余年，有著豐富的經(jīng)驗(yàn)。
    河間市瀛州孫記薄利火燒驢肉店由孫運(yùn)動(dòng)先生創(chuàng)建于1997年。在此之前，孫運(yùn)動(dòng)先生在家鄉(xiāng)附近的集市上做火燒，那時(shí)的很多顧客到現(xiàn)在還時(shí)常光臨瀛州孫記。瀛州孫記薄利火燒驢肉自創(chuàng)建以來(lái)，以其繁復(fù)的制作技藝引領(lǐng)火燒驢肉口味發(fā)展。孫家火燒從面粉的選擇、和面的技巧到搟面杖的力度、火燒爐的火候都有著 嚴(yán)格的要求，外酥里嫩，老少皆宜，是我們不懈的堅(jiān)持。孫家驢肉從毛驢的挑選，肉質(zhì)的鑒定，到配料的比例、煮制的火候也恪的規(guī)范，口味鮮美，質(zhì)量純正 是我們的宗旨。廣大新老顧客好評(píng)如潮，甚至連外國(guó)友人也聞得盛名前來(lái)品嘗，對(duì)技術(shù)贊不絕口。
    瀛州孫記薄利火燒驢肉立足河間，志于將技術(shù)發(fā)揚(yáng)光大，讓更多的人了解火燒驢肉，讓更多的人品嘗到美食。瀛州孫記?薄利火燒驢肉歡迎各位志同道合的朋友前來(lái)學(xué)習(xí)加盟。
經(jīng)營(yíng)范圍
    瀛州孫記薄利火燒驢肉以火燒驢肉制作技術(shù)為特色，外表金黃，口味外酥里嫩；研制出數(shù)十種別具一格的驢肉菜系、湯類；驢肉水餃口感鮮美、細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。瀛州孫記?薄利面向全國(guó)誠(chéng)招加盟，培訓(xùn)火燒驢肉技術(shù)，藉此將技術(shù)發(fā)揚(yáng)光大。
培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)
     瀛州孫記薄利火燒驢肉擁有專業(yè)的火燒驢肉技師團(tuán)隊(duì)，全部都是孫家火燒驢肉傳人，全部都是自幼學(xué)習(xí)火燒驢肉技術(shù)。年齡從十多歲到七十多歲：
火燒驢肉第三代傳人：孫勝德、孫占鞏
火燒驢肉第四代傳人：孫運(yùn)動(dòng)、孫虎動(dòng)、孫增利、孫增夫、孫彥松、孫彥凱
火燒驢肉第五代傳人：孫亞楠、孫章楠、孫亞寧、孫高雨、孫高超
瀛州孫記薄利火燒驢肉憑借強(qiáng)大的名師陣容，常年向加盟店及學(xué)員店派遣師傅帶店，為加盟商及學(xué)員的創(chuàng)業(yè)提供有力扶持。
獲得榮譽(yù)
2009年，瀛州孫記薄利火燒驢肉入選驢肉理事會(huì)員單位。
2012年，孫家火燒驢肉制作技術(shù)入選河北省第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
2014年，瀛州孫記?薄利火燒驢肉正式開始"瀛州孫記"商標(biāo)注冊(cè)。
企業(yè)文化
    瀛州孫記薄利火燒驢肉自創(chuàng)建以來(lái)，堅(jiān)持信譽(yù)至上的經(jīng)營(yíng)理念，恪守職業(yè)道德，踏踏實(shí)實(shí)做火燒，實(shí)實(shí)在在對(duì)顧客，用實(shí)力贏得顧客的滿意。對(duì)于加盟店和學(xué)員， 瀛州孫記薄利火燒驢肉秉承誠(chéng)信教學(xué)的原則，火燒驢肉傳人對(duì)學(xué)員進(jìn)行手把手教學(xué)，全過(guò)程陪練，讓學(xué)員用最短的時(shí)間學(xué)到更好的技術(shù)，擁有獨(dú)立開店的能力，將孫家技術(shù)發(fā)揚(yáng)光大。
大事年表
19世紀(jì)初，孫天貴先生發(fā)明了火燒驢肉，并將它傳授給親朋好友。
19世紀(jì)末——20世紀(jì)中期，火燒驢肉不斷傳承演變，由最初的方圓共存，演變成方形一枝獨(dú)秀。
1953年——約1980年，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，商品經(jīng)濟(jì)遭到破壞，火燒驢肉不能自由買賣，火燒驢肉傳人暗地做火燒帶出去賣，火燒驢肉技術(shù)得以傳承和發(fā)展。
約1980年——約1990年，經(jīng)濟(jì)體制改革開始，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制新興，商品交易開始活躍，火燒驢肉得以重見(jiàn)天日。
約1990年前后，火燒驢肉發(fā)源地米各莊周圍汽車配件市場(chǎng)繁榮起來(lái)，火燒驢肉傳人紛紛趕著驢車去集市上賣火燒。
1997年，火燒驢肉第四代傳人孫運(yùn)動(dòng)在河間創(chuàng)建瀛州孫記薄利火燒驢肉店。
1997年左右，米各莊汽車配件出現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品，市場(chǎng)被關(guān)閉，火燒驢肉傳人紛紛離開家鄉(xiāng)，去往河間和周邊地區(qū)經(jīng)營(yíng)火燒驢肉店。自此，火燒驢肉迅速風(fēng)靡全國(guó)，成為家喻戶曉的河間名吃。
2013年，為發(fā)揚(yáng)技術(shù)，讓更多的人了解火燒驢肉，讓更多的人品嘗到美食，瀛州孫記薄利火燒驢肉面向全國(guó)誠(chéng)招加盟，培訓(xùn)火燒驢肉技術(shù)。
2014年，為進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)孫家技術(shù)，使之形成品牌，瀛州孫記?薄利火燒驢肉注冊(cè)"瀛州孫記"商標(biāo)。