起源于霧都重慶，有300多年的歷史是重慶歷史名小吃之一。主要以香、麻、辣、酸為特色。享有“天下第一粉”之美譽(yù)，一年四季都可經(jīng)營(yíng)。重慶酸辣粉于1996年在重慶一經(jīng)推出即形成了火爆熱賣(mài)的場(chǎng)面。經(jīng)營(yíng)酸辣粉的檔口現(xiàn)在不少于4000家，其中魚(yú)龍混雜、費(fèi)用更是五花八門(mén)、令想學(xué)習(xí)酸辣粉技術(shù)的投資者無(wú)從選擇。那么怎樣才能辯別真?zhèn)文兀勘竟驹谥貞c經(jīng)營(yíng)酸辣粉培訓(xùn)有15年歷史，有許多寶貴經(jīng)驗(yàn)可以供大家鑒別。味全酸辣粉經(jīng)過(guò)師傅多年來(lái)不斷地探索、研發(fā)，結(jié)合了重慶的奇香、味長(zhǎng)、色正等特點(diǎn)，湖北的微麻、湖南的偏辣、江西的醇厚之優(yōu)勢(shì)。依靠傳統(tǒng)工藝、吸收外來(lái)經(jīng)驗(yàn)，使粉制品質(zhì)量、料理技術(shù)更上一層樓。底湯濃香爽口；粉條晶瑩剔透、柔美細(xì)膩；紅油色澤純正，香氣四溢；肉沫、油而不膩，勾人食欲，同行業(yè)者難以模仿。