雖然現(xiàn)如今，大家的生活是越過越好了，可隨之而來的健康問題也是越來越嚴峻，“三高”（高血壓、高血脂、高血糖）逐步年輕化、低齡化。其中高血脂的病根主要是飲食，要想把高血脂降下來，依然要從“吃”入手。根據(jù)權(quán)威人士的建議：在紅黃白綠、甜酸苦辣的蔬果中，首推號稱“降脂三寶”的綠豆芽、洋蔥和蘋果。
綠豆芽排出壞膽固醇
綠豆是一種很好的降膽固醇食物，在它發(fā)芽的過程中，維生素C可達到綠豆原含量的六七倍之多。大量維生素C可促進膽固醇排泄，防止其在動脈內(nèi)壁沉積。綠豆芽的膳食纖維能幫助清除體內(nèi)垃圾，還可以與食物中的膽固醇相結(jié)合，并將其轉(zhuǎn)化為膽酸排出體外，從而降低膽固醇水平。綠豆芽性味甘涼，富含水分，還可以解膩生津，是減肥調(diào)脂小菜。
較佳吃法以涼拌為好；清炒也可。
洋蔥升高好膽固醇
洋蔥是少數(shù)含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，能夠軟化血管，降低血液黏稠度，增加冠狀動脈血流量，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質(zhì)的排泄，因此既能調(diào)節(jié)血脂，還有降壓和預防血栓形成的作用。更難能可貴的是，洋蔥中含有一種洋蔥精油，不僅可降低膽固醇，改良動脈粥樣硬化癥狀，還能升高“好膽固醇”——高密度脂蛋白的含量。
較佳吃法以生食沙拉為佳，亦可與豆制品同烹。
蘋果吸收過剩膽固醇
蘋果的降脂作用源于其中豐富的果膠，這是一種水溶性膳食纖維，能與膽汁酸結(jié)合，像海綿一樣吸收過剩的膽固醇和甘油三酯，并幫助其排出體外。果膠還能與其他降膽固醇的物質(zhì)，如維生素C、果糖等結(jié)合在一起，從而增強降血脂功效。此外，蘋果分解的乙酸也有利于膽固醇和甘油三酯的分解代謝。
較佳吃法生吃，也可入菜涼拌。
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