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山東甏肉干飯把子肉培訓(xùn)加盟把子肉做法(圖)

2018-01-19 11:33 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:399

聚香園餐飲

投資金額：1萬以下

企業(yè)名稱：聚香園餐飲管理有限公司

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濟(jì)寧－-孔孟之鄉(xiāng)，禮儀之邦，東方文明的重要發(fā)祥地！
關(guān)于甏肉干飯的起源也是眾說紛紜北宋時(shí)期，這里的水泊梁山就成了好漢們的聚義地。隨著梁山名氣漸大，投奔而來的英雄劇增，普通炊具做飯量少愈慢。廚房伙計(jì)無奈之下用腌咸菜的大甏（beng）充當(dāng)炊具。把大塊五花肉放在甏中，加老湯，填蔥姜，佐料適中，將甏置于挖好的坑中，用干柴引火，木炭燃料，慢火細(xì)燉，逐漸甏內(nèi)如瑪瑙般微泡四起，肉香撲鼻，碳白火暗。取大勺每人滿碗，大塊肉放入嘴中，閉口間，肉已滑入肚內(nèi)，爽滑至極，卻不油、不膩！飲大壇高粱白酒，頓覺滿口生津，蕩氣回腸！雖不是山珍美味，也沒有精雕細(xì)琢，然大塊吃肉、大口喝酒，已是賽似神仙般逍遙快活，越發(fā)彰顯出梁山英雄的豪邁氣概！由此，用甏做肉之廚藝流傳至今。甏內(nèi)加入用油皮卷制的卷煎、面筋包制的肉丸、豆腐皮、海帶卷、豆腐等附配品。主食取當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)大米，晶瑩剔透，口感清香，碗中澆汁，加入甏肉，這種組合被當(dāng)?shù)厝藗兎Q為“甏肉干飯”。也有人說甏肉干飯最初出身于江湖，它的歷史可以追溯到元朝，是隨著運(yùn)河漕運(yùn)的興起而出現(xiàn)的。甏肉干飯就來源于運(yùn)河上船工和漕幫的“瓦罐亂燉蓋澆飯”，十足典型的江湖快餐。不管濟(jì)寧甏肉干飯已經(jīng)是十足的名吃了。

聚香園小吃包括：1、錫紙燒烤粉絲 2、雞蛋肉堡、3、香酥牛奶棒 4、秘制烤腸 5、壽司 6、醉爐烤魚 7、烤五花肉 8、烤冷面 9、蛋腸機(jī) 10.鹵肉卷、11.肉火燒、12.無礬堿大油條 13.糝湯 14.豆腐腦，15.胡辣湯 16.豆?jié){ 17.營養(yǎng)粥 18.老北京雞肉卷 19.驢肉火燒 20.雞蛋灌餅 21.臘汁肉夾饃 22.雜糧煎餅 23.煎餅果子 24.千里香大餛飩 25.重慶小面，26.油潑面，27.刀削面，28.蘸水面，29.炸醬面，30.熱干面，31.燴面，21.牛肉板面，33.朝鮮冷面，34.扯面，35臊子面，36.榨菜肉絲面，37.手搟面 38.三汁燜鍋，39.重慶雞公煲，40.黃燜雞米飯，41.排骨米飯，42.甏肉干飯（米飯把子肉）43.骨湯麻辣燙 44.單縣羊肉湯 45.淮南牛肉湯 46.鴨血粉絲湯 47.水餃 48.米線（砂鍋和過橋） 49.土豆粉 50.酸辣粉 51.朝鮮面 52.灌湯包，53.小籠包，54.膠東大包，55.水煎包，56.鍋貼，57.煎餃，58.長清大素包 59.千葉醬香餅,60.香酥燒餅（多種口味），61.手抓餅，61.蔥花餅，63.餡餅，64.口袋餅，65.土家醬香餅（原味，香辣，孜然，五香，麻辣口味） 66.老北京油酥芝麻餅，67.千層餅，68.雞蛋灌餅，69.香酥牛肉餅 70.驢肉火燒（做餅的過程，驢肉的鹵制方法，驢雜湯） 71. 臘汁肉夾饃，72.土家掉渣餅，73.黃橋燒餅 74.豬頭肉豬下貨、75.烤豬蹄、76.香酥童子雞、77.久久鴨脖，78.干鍋鴨頭，79.麻辣香鍋，80.鳳爪、81.咸水鴨、82.秘制燒雞、83.醬牛肉、84.牛蹄筋、85.牛百葉、86.牛肚、87.夫妻肺片等 88.油炸香酥童子雞、89.雞叉骨、90.油炸羊肉串、91.油炸麻辣串、92.炸雞漢堡、93.炸雞柳、94.炸雞翅、95.炸雞腿等 96.奶香千層麻花，97.蜂蜜麻花，98.面包麻花，99.泰國榴蓮酥，100.榴蓮班戟，101.榴蓮千層蛋糕，102.美式蛋撻，103.鮮奶泡芙 104.拔絲蛋糕，105.金絲棗糕，106宮廷桃酥，107.肉松蛋糕，108.長壽糕，109黑米糕，110無水蛋糕，111.蝴蝶酥，112.紅豆酥，113.綠豆酥，114.南瓜餅，115.南瓜球 116.橙子蛋糕。