豆腐店經(jīng)營出星級感 －－-彭大順豆腐坊
有一對下崗工人為了營生，在居民小區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場開了間不到30平方米的豆腐店，從選豆子到豆腐成品，顧客都一目了然。可就是這么一個不起眼的小豆腐店卻被這對夫妻倆經(jīng)營得風生水起，你也許想不到，這間小小的豆腐店竟然注冊了屬于自己的商標。
昨日下午，記者來到明湖社區(qū)附近的農(nóng)貿(mào)市場，豆腐店店主胡水勇剛剛送貨回來。“除去給酒店的供貨，這個時候家里剩下的豆腐就沒有多少了。”如此，小店的生意還不算忙，胡水勇才得空跟記者嘮嘮自己的“生意經(jīng)”。
小豆腐店贏得五星級酒店垂青
沒有規(guī)模化的生產(chǎn)，沒有專職的銷售人員，胡水勇做得一手好豆腐被大酒店發(fā)現(xiàn)的過程，和一些港版美食劇里的情節(jié)有些許雷同。當時，和妻子開豆腐店已經(jīng)有五六年的時間，胡水勇在未來街還開了間分店。“我的面活也不錯，當時小店早餐經(jīng)營得不錯，忙活兩個小時包的蕓豆包子，出鍋后不到10分鐘就售罄。”胡水勇清楚記得，一天早晨，小店早餐賣得差不多了，一個衣著普通的中年人來到小攤上要了兩個蕓豆包子和一杯豆?jié){。
中年人吃過早餐后特意找到胡水勇，表示自己以前聽說過他們家的豆腐賣得特別好，想買兩塊嘗嘗。“當時豆腐賣得就剩兩塊了。”胡水勇一聽對方是慕名而來，索性就把這兩塊豆腐送給了對方，當時對方記下了胡水勇的電話號碼。沒過幾天，胡水勇接到一個陌生來電，對方正是前幾日吃早餐的那名中年人。可讓胡水勇沒想到的是，對方正是我市一家知名酒店的老板，要從他這進豆腐和豆?jié){、豆腐腦供店里使用。從最初兩天一板豆腐，到最后一天四五板豆腐，胡水勇的豆腐越來越受歡迎。
該酒店廚師還在我市一家五星級酒店韓餐部兼職，自然地把胡水勇家的豆腐引進了韓餐部。“也是湊巧。”胡水勇一次送貨，正好趕上五星級酒店管理人員檢查衛(wèi)生，看到胡水勇的送貨車還有豆腐包布都很干凈，便將其引薦給中餐部。就這樣，除了行業(yè)內的口碑相傳，以及廚師的跳槽，胡水勇家的豆腐逐漸走進了各大知名酒店。
山寨豆腐店促成注冊商標一事
“我最初還沒給酒店提供豆腐的時候，供應市場的豆腐量相對比較充足，小店外面買豆腐的市民常常排成一條長龍。 “其實也很被動。”胡水勇坦言，自己和妻子都是下崗職工，最初開這間豆腐店的時候沒有多大的野心，就想著做好豆腐養(yǎng)家糊口，2000年開業(yè)的時候，還是社區(qū)作為扶植下崗職工的對象，辦了無息貸款。
可是，隨著小店豆腐賣得越來越好，胡水勇夫妻倆發(fā)現(xiàn)，周邊市場出現(xiàn)了很多豆腐店，連名字都起得很像，大多只是一字之差，更有甚者倆字一模一樣，僅僅是前后顛倒了一下順序而已。“看我們銷量大，不時，還有一些成規(guī)模的豆腐廠商過來推銷他們的產(chǎn)品，讓我們代賣。”胡水勇夫妻堅持即使貨不夠賣，也只賣自己做的產(chǎn)品。由此妻子便產(chǎn)生了注冊屬于自己商標－－ 彭大順豆腐坊
其實，市場上打著老傳統(tǒng)鹵水豆腐招牌的商家并不鮮見，為什么胡水勇做的豆腐味道能不一樣？
從外觀區(qū)，看不出這些大豆有什么特別之處，但胡水勇稱，大部分豆腐生產(chǎn)商選用的大豆只能做豆腐、豆?jié){，而這些芽豆可以發(fā)豆芽，整袋大豆沒有一個破損、被蟲蛀的，也因此成本比較高。“芽豆油性大，點出的豆腐豆香味才足。”為了保證豆腐下鍋不碎，胡水勇堅持老傳統(tǒng)方法。
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