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“聞起來臭，吃起來香”臭豆腐在長沙稱為“臭干子”。長沙臭干子，深受長沙民眾的喜愛，在下班時間經常需要排隊數(shù)十分鐘才能買到幾片酥香味美的臭干子。以火宮殿為官方代表，毛澤東、朱镕基等國家領導曾光臨并夸獎長沙火宮殿臭豆腐好吃味美，美國《食品》雜志也親臨采訪。
火宮殿選用上等黃豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有干冬筍、干香菇、瀏陽豆豉的鹵水中浸透，表面會生出白毛，顏色變灰。初聞臭氣撲鼻，用油鍋慢慢炸，直到顏色變黑，表面膨脹以后，就可以撈上來，濃香誘人，澆上辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭干子。長沙臭干子，深受長沙民眾的喜愛，在下班時間經常需要排隊數(shù)十分鐘才能買到幾片酥香味美的臭干子。在以吃為特色的長沙文化里，火宮殿是臭干子的代名詞。
培訓內容 正宗長沙火宮殿臭豆腐
培訓課程
安排
1. 臭豆腐的系統(tǒng)講述；
2. 臭豆腐的原料選購；
3. 臭豆腐的食材加工，制作豆坯；
4. 臭豆腐鹵水的制作方法；
5. 臭豆腐的加工工藝步驟；
6. 臭豆腐的經營定價原則；
7. 系列調味品及原料的貨源渠道；
8. 經營選址與生意技巧，投資分析，經營管理
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