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    　5月7日李克強總理考察中關村創(chuàng)業(yè)大街，再次強調“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”是中國經(jīng)濟提質增效的引擎之一，“真正知道社 會需求的是大眾，這正是大眾創(chuàng)業(yè)的精髓所在”。從去年的夏季達沃斯論壇，到考察柴火創(chuàng)客空間，再到視察中關村創(chuàng)業(yè)大街，總理始終在強調“萬眾創(chuàng)新”，始終在推動全社 會形成創(chuàng)新驅動的強大力量，這正是青年創(chuàng)業(yè)最好的時代。
據(jù)統(tǒng)計，在眾多行業(yè)中，餐飲在所有創(chuàng)業(yè)及投資者中受青睞程度最高，從去年開始盛極一時的各種O2O餐飲項目占據(jù)了媒體的大幅版面，其中也不乏一些盲目追概念、拼情懷，卻忽視餐飲本質的初創(chuàng)企業(yè)。贏得一時的資本青睞是好，可沒有靈魂根基的餐飲品牌，如何能走的更遠?
近日在第十七屆中國特許加盟展會上火了一把的渡娘火鍋，便是在行業(yè)跟風較重的環(huán)境下，依然堅守餐飲的立命之本——好吃，卻又在傳統(tǒng)市場中細分出獨特定位，用扎實的管理功底將這一品牌不斷做大的。
渡娘火鍋在2013年底由畢業(yè)于清華MBA的郭奇創(chuàng)立，將市場鎖定于重慶火鍋，所有的食材均從重慶空運而來。而在眾多重慶火鍋品牌中，渡娘始終將“好吃”作為自己的終極目標，同時又對傳統(tǒng)市場加以細分，針對北方市場的消費痛點，研發(fā)了不上火的鍋底和菜品，讓“好吃不上火”成為重慶火鍋的新標簽，也更適合北方市場的飲食習慣。郭奇堅信，好吃，應當是餐飲企業(yè)的金標準，是比華麗的概念包裝更直抵人心，并打動市場占領消費者心智的利器。因此，渡娘一直將工匠精神作為后廚產(chǎn)品的核心理念，力求每一道菜品在食材用料、制作技法、上桌擺盤等各個環(huán)節(jié)都完美呈現(xiàn)。渡娘的鍋底也使用了一次性鍋底代替?zhèn)鹘y(tǒng)的重慶老油，讓好吃的重慶火鍋更健康。
餐飲行業(yè)曾被認為是進入門檻較低的行業(yè)，特別是火鍋這類對廚師依賴性較低的品類。不少創(chuàng)業(yè)者會選擇這個品類也是因為更適合創(chuàng)業(yè)起步。而渡娘的創(chuàng)始人郭奇并不簡單的將火鍋看成一個標準化程度高、可以零門檻進入的領域。有著成熟中餐運營經(jīng)驗和MBA理論基礎的郭奇，認為火鍋業(yè)更需要現(xiàn)代的管理工具和方法去提升整個行業(yè)的標準。從統(tǒng)一采購、集中存儲、專業(yè)加工、冷鏈配送、再到菜品包裝，渡娘火鍋用專業(yè)團隊的無縫連接保障整個鏈條的高效率運營。而渡娘只是郭奇創(chuàng)業(yè)打造的平臺之一，除了這個口味地道又健康的重慶火鍋外，郭奇還將自己曾經(jīng)管理的中餐盛百味作為產(chǎn)品研發(fā)的平臺，在技術上專注研發(fā)，這個平臺也讓渡娘有了其他火鍋企業(yè)所不具備的強大的研發(fā)能力和大規(guī)模生產(chǎn)的能力。此外，渡娘還和很多專業(yè)學校建立了緊密關系，形成了專有的人力資源基地，能夠持續(xù)的輸出學員和管理人員，為門店擴張做好了人才儲備。
渡娘火鍋是郭奇布局下的眾籌和加盟平臺，特許經(jīng)營制度為餐飲的迅速擴張?zhí)峁┝擞行窂?，但同時也存在一定的風險，總部的管理不善，加盟商的參差不齊都有可能對品牌產(chǎn)生致命影響。而渡娘對自己的加盟體系非常自信，郭奇的加盟理念是，“用管理直營店的模式和標準督導和支持加盟店”。渡娘為加盟商提供的不僅是成熟規(guī)范化管理模式和工具，還有項目全程“托管式”支持，保障加盟項目的輕松運營。從項目選址、投資測算、項目營建、人才招募、產(chǎn)品研發(fā)、一站式配送、財務管理等方面都有著高標準、深介入的指導和支持，日常運營也有總部的督導進行各方面的日常指導，及時發(fā)現(xiàn)問題并提供解決方案。此外，渡娘非常重視自身品牌的建設，對于加盟門店也有著系統(tǒng)的品牌和營 銷推 廣支持，同時建立以顧客信息數(shù)據(jù)庫為核心的會員營 銷，實現(xiàn)現(xiàn)有門店數(shù)萬會員的優(yōu)勢資源共享，實現(xiàn)與加盟商互惠共贏，構筑好企業(yè)財富的“百年水壩”。此外，渡娘也在嘗試將眾籌模式引入餐飲管理，讓更多有夢想的人通過眾籌方式開啟自己的餐飲創(chuàng)業(yè)之路，同時也滿足了中小投資者的餐飲投資需求?！凹用?眾籌”的模式，將大大利于“渡娘”品牌的規(guī)?；瘡椭?。
可以說，渡娘不僅是一個成功的創(chuàng)業(yè)企業(yè)，也是一個愿意幫助有餐飲創(chuàng)業(yè)夢想的人輕松起步踏上創(chuàng)業(yè)之路的企業(yè)。將餐飲管理做扎實，讓品牌擴張走的快速而穩(wěn)健，與真正有實業(yè)經(jīng)營理想的人為伴，是為渡娘的創(chuàng)業(yè)理念和發(fā)展之道。創(chuàng)業(yè)者需要的，不僅是熱情和夢想，事業(yè)長青的精髓，更不是概念式的花拳繡腿，最核心的還是腳踏實地經(jīng)營的心態(tài)和扎實的管理功底。