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長(zhǎng)沙腸粉培訓(xùn) 學(xué)腸粉技術(shù)

2017-04-28 10:26 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:268

蘇味軒小吃培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：長(zhǎng)沙湘味軒教育咨詢有限公司

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長(zhǎng)沙腸粉培訓(xùn) 學(xué)腸粉技術(shù)

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學(xué)校培訓(xùn)地址：長(zhǎng)沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層

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腸粉由來(lái)
腸粉，是我國(guó)廣東的一種特色美食小吃。
關(guān)于腸粉小吃的起源，到目前為止似乎還沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的說(shuō)法，有人說(shuō)“最早是在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期由泮塘荷仙館所創(chuàng)制”。但還有人說(shuō)“腸粉起源于廣州，早在清代末期，廣州街頭就已經(jīng)聽(tīng)到腸粉的叫賣聲”。也有傳說(shuō)是：清朝乾隆皇帝游江南那會(huì)兒，受了吃客大臣紀(jì)曉嵐的蠱惑，專門拐去吃腸粉。當(dāng)吃到這種：夠爽、夠嫩、夠滑“的東西時(shí)，乾隆贊不絕口中，并乘興說(shuō)：這米粉有點(diǎn)像豬腸子。后來(lái)人們稱之為腸粉。
食品特色
廣東腸粉，又叫布拉粉，是一種米制品，亦稱布拉粉、卷粉、豬腸粉（因?yàn)樾嗡曝i腸）.
因?yàn)樵缡械匿N量很大，多數(shù)店家供不應(yīng)求，人們常常排隊(duì)候吃，因此又被稱之為“搶粉”。出品時(shí)以“白如雪、薄如紙、油光閃亮，香滑可口”而著稱。在我國(guó)南方地區(qū)廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食。它價(jià)廉、味美，老少皆宜，人人皆知。從不起眼的茶市，到五星級(jí)的高級(jí)酒店，幾乎都有供應(yīng)。
腸粉在廣東是最為普遍的早餐食品，粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺(jué)實(shí)在美不可言！吃起來(lái)鮮香滿口，細(xì)膩爽滑，吃過(guò)難忘！
廣東腸粉，既可作為主餐，也可作為休閑零食和夜宵，近些年來(lái)，有些在南方打工的人將此技術(shù)帶回在家鄉(xiāng)經(jīng)營(yíng)，發(fā)現(xiàn)生意特好，不久的將來(lái)，一定會(huì)將遍地“開(kāi)花結(jié)果”！
相關(guān)品種
蔬菜腸粉鹵味腸粉臘汁腸粉雞蛋腸粉肉末腸粉
火腿腸粉油條腸粉蝦仁腸粉酸辣腸粉什錦腸粉
培訓(xùn)細(xì)則
培訓(xùn)內(nèi)容
系列腸粉的加工技術(shù)
培訓(xùn)要點(diǎn)
① 腸粉的加工主要原料
② 腸粉的加工用具購(gòu)置及使用
③ 腸粉輔料的選用與處理
④ 腸粉醬料、味汁的調(diào)配
⑤ 香辣紅油的熬制
⑥ 配食味碟的選配
⑦ 腸粉加工的工藝步驟
⑧ 腸粉各品種的配食加工形式
⑨ 贈(zèng)送搭配小吃技術(shù)2～3項(xiàng)的傳授
⑩ 開(kāi)店經(jīng)營(yíng)的技術(shù)指導(dǎo)