想開(kāi)個(gè)早餐店 湖南哪里有早餐米粉培訓(xùn)
湖南牛肉粉培訓(xùn)
"津市牛肉粉"也有人叫常德米粉。是湖南省津市最有名的漢族特色早餐，也是人們常食用的食品，可見(jiàn)其美味。津市牛肉粉味道鮮美，香滑不油，與長(zhǎng)沙的臭豆腐共為湖南兩大特色風(fēng)味小吃，極具特色！
選料：一般牛肉要按照肥、瘦、嫩、老分割，切成約一斤左右的肉塊，泡在清水之中，反復(fù)擠壓、漂洗來(lái)去除血水。
熬煮：清洗過(guò)的牛肉用特制香料熬煮。香料的配方有20多種，用紗布包好同牛肉一起下鍋熬煮與牛肉同熬。在熬煮過(guò)程中需要不時(shí)舀出浮沫。牛肉以煮到手指能捏爛時(shí)撈起，攤放在器皿內(nèi)。
碼子：熬煮過(guò)的牛肉待冷卻后切成小塊或片，拌以牛油、辣椒等佐料作為碼子。
原湯：在撈出了牛肉的湯內(nèi)加入二分之一的清水，再行燒開(kāi)，然后收盡浮油，澄清湯汁，使之透明晶瑩，作為原湯。待米粉燙好后加入碗中，就成了一碗湯鮮味美的津市牛肉粉。
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牛肉粉實(shí)際操作內(nèi)容
1.牛肉面（粉）等的原料、配料的選取、初加工與保存。
2.各種香辛料的作用及分類(lèi)，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。
3.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作
4.牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程。
5.學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)牛肉面的制作工藝及流程。
6.根據(jù)學(xué)員地域不同和學(xué)員要求，調(diào)制出適合當(dāng)?shù)匚缎偷拿妫ǚ郏?
7.復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。
8.反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程。
9.多種開(kāi)胃菜的制作方法。
津市牛肉粉培訓(xùn)品種：
香辣牛肉（粉、面）牛雜牛腩（粉、面）麻辣牛肉（粉、面）紅燒排骨（粉、面）
虎皮雞蛋（粉、面）紅燒肉碼子 三鮮碼子 木耳肉絲等
培訓(xùn)課程安排
理論學(xué)習(xí)：
1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富.
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