絕味魚頭王技術(shù) 湘菜技術(shù)特色菜學(xué)習(xí)
色澤紅亮，麻辣鮮香。魚頭肉質(zhì)爽滑細(xì)嫩。佐酒下飯兩相宜。
材料
花鰱魚（胖頭魚）頭1個（凈重約1000g），魔芋250g，干粉絲30g，油1/2碗（125ml），郫縣豆瓣醬100g，泡紅辣椒100g，干姜40g，大蒜瓣20g，大蔥白20g，香菜5g，花椒10g，鹽1茶匙（5g），雞精2茶匙（10g），淀粉1湯匙（15g，干濕各處理一半），料酒2茶匙（10ml）
渾婆魚頭的做法
廚圣坊美食培訓(xùn)聯(lián)系人：李靜
廚圣坊熱線（咨詢）電話：（微信同號） 撥打此熱線可以享受（學(xué)兩個送兩個）會員優(yōu)惠活動 QQ：3418329816
學(xué)校培訓(xùn)地址：廣州市番禺區(qū)東環(huán)街橋興大道332號
乘車路線；3號線地鐵市橋地鐵站C出口到番譽珠寶城
一次性收費，100%傳授配方，100%真材實料，100%毫無保留，老師手把手教， 學(xué)員全程親自動手操作，確保讓您真正學(xué)到技術(shù)。歡迎您實地參觀，滿意后再簽訂合同。
20年的品牌值得您信賴，廚圣坊總部聯(lián)系人：李靜咨詢熱線：（微信同號）
干姜刮皮洗凈，一半切成片，一半切成末。大蒜瓣去根部用刀背拍散后切成茸。大蔥白切成長2cm蔥段。
魚頭洗凈斬成塊狀，用適量鹽、料酒、姜片、蔥段腌制10分鐘。入味后揀去魚頭中的姜蔥，薄薄蘸干淀粉于表面。
魔芋切成長7cm，寬4cm，厚0.5cm的薄片，滾水中氽去其堿味，撈出瀝干備用。
鍋中加水煮沸，魚頭塊逐個下鍋，用大勺輕輕推散，魚頭剛熟撈起瀝干備用。
大火燒炒鍋中的油，下豆瓣醬、泡紅辣椒、姜末、蒜茸和花椒煸炒至紅亮出香味。下高湯燒沸，加鹽和雞精入味。將魚頭和魔芋下鍋燒沸略收汁。待魚頭煮至八成熟時，將粉絲放入鍋中一起燉至入味。
盛于略有深度的大盤中。注意裝盤時先裝魚頭和魔芋，再將配料和湯汁淋于表面。
小訣竅
需選新鮮花鰱魚（胖頭魚）魚頭，魚市中可單獨購買。
魔芋和泡紅辣椒，超市中有賣密封包裝。
魚頭按其結(jié)構(gòu)剁成大塊。在烹制過程中不要過多翻動，避免骨肉分離。
2015年廣州廚圣坊總部最新優(yōu)惠活動：一份學(xué)費學(xué)兩個人，學(xué)倆個個技術(shù)免費送兩個技術(shù)，還有各種套餐優(yōu)惠自由選擇！機會不多 抓緊行動，此活動需要提前電話預(yù)定!鄭重承諾：包教包會；學(xué)會為止；隨到隨學(xué)；真正的手把手教學(xué)，學(xué)不會不收費；后期指導(dǎo)長期免費。
上一篇：永久脫毛的美容儀器有哪些(圖)
請?zhí)顚懥粞曰蚋鶕?jù)意向選擇下列快捷留言
負(fù)責(zé)聲明：以上所展示的信息由會員自行提供，內(nèi)容真實性，準(zhǔn)確性和合法性由發(fā)布會與負(fù)責(zé)。本網(wǎng)對此不承擔(dān)任何責(zé)任。
友情提醒：為規(guī)避投資風(fēng)險，建議您在投資前務(wù)必多咨詢，多考察，降低投資風(fēng)險。
