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一、項目簡介
素有“天下第一粉”之稱的“重慶酸辣粉”是重慶城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)小吃，由于價廉物美，長期以來一直深受全國人們的喜愛。主要以香、麻、辣、酸、鮮為特色。酸辣粉是以紅薯粉為主料，能健脾開胃，預(yù)防便秘，是重慶酸辣粉特有的風(fēng)味。冬季吃暖身，夏季吃開胃。經(jīng)常食用能保護人體皮膚，延緩衰老，也有很好的減肥功效。享有“天下第一粉”之美譽，一年四季都可經(jīng)營。
安徽創(chuàng)想餐飲培訓(xùn)學(xué)校在不斷地促進和改善酸辣粉的技術(shù)，在原有酸辣粉的基礎(chǔ)上精心改進秘制，選用幾十種上等調(diào)料精心配制，在不添加任何香精、色素的情況下，把酸辣粉的味道演繹的淋漓盡致。吃起來酸得安逸，辣得巴實，讓人流連忘返，回味悠長。
二、培訓(xùn)內(nèi)容
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酸辣粉 |
項目內(nèi)容 |
酸辣粉 |
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操作內(nèi)容 |
1.講述酸辣粉的發(fā)展史及特色特點; 2.參觀酸辣粉的制作流程; 3.泡粉及熬湯，酸辣粉干粉發(fā)泡及燙粉的技巧; 4.紅油制作，香脆花生、香脆黃豆制作; 5.肉沫、芽菜榨菜炒制技術(shù); 6.調(diào)味配料、鮮酸汁的制作; 7.肥牛、肥腸、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法; 8.肉質(zhì)、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。 |
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培訓(xùn)時間 |
不限學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止，包教包會。一般學(xué)習(xí)3-5天左右，根據(jù)個人掌握情況而定。 |
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培訓(xùn)保障 |
1、簽訂培訓(xùn)合同，包教包會; 2、保證每個學(xué)員全程都是實踐動手學(xué)習(xí)； 3、保證核心技術(shù)配方無保留傳授技術(shù)； 4、保證學(xué)員能夠完全掌握核心技術(shù)； 5、保證學(xué)員能夠?qū)W到有競爭力好味道的技術(shù)； 6、創(chuàng)想餐飲培訓(xùn)學(xué)校一對一教學(xué)，包教包會，學(xué)會為止。 |
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