哪里學(xué)木桶飯好，木桶飯做法培訓(xùn)
湘味軒聯(lián)系人：盧西
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中國(guó)人的烹調(diào)手藝與眾不同，從平凡的一鍋米飯，一個(gè)饅頭，到變化萬(wàn)千的精致主食，都是中國(guó)人經(jīng)驗(yàn)積累的結(jié)晶，利用高溫蒸出的米飯，放入金屬容器中，外面包著木桶，顯得高檔、干凈、衛(wèi)生又不失天然味道，木桶飯蒸出來(lái)不僅香，而且看上去，特別美好。
二、木桶飯培訓(xùn)情況
| 培訓(xùn)內(nèi)容 |
| ●玉米火腿木桶飯●回鍋肉木桶飯●青椒肉片木桶飯●土豆炒肉木桶飯●香干肉絲木桶飯●冬瓜肉片木桶飯●榨菜肉絲木桶飯●香腸萵筍木桶飯●萵筍肉絲木桶飯●小筍肉絲木桶飯●黑木耳肉絲木桶飯●酸豆角肉絲木桶飯●涼瓜肉片木桶飯●青豆角肉絲木桶飯●番茄蛋木桶飯●大白菜肉絲木桶飯●蒜苔肉絲木桶飯●空心菜肉絲桶飯●茄子肉絲木桶飯 |
| 培訓(xùn)課程安排 |
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1.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)講解，主料及配料的選材配置及加工處理方法。 2.木桶飯食品的配方及制作方法。 3.各式木桶飯制作工藝流程及制作技巧。 4. 學(xué)員實(shí)際操作，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。 5. 老師在實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你學(xué)習(xí)店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。 6.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。 7.所需要的工具與設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?
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| 培訓(xùn)時(shí)間 |
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每周星期一~星期六，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，一般需要3~5天左右，視個(gè)人情況而定。
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木桶飯的來(lái)歷眾說(shuō)紛紜，但流傳廣的是漢高帝五年（公元前二0二），劉邦對(duì)項(xiàng)羽發(fā)動(dòng)總攻，在垓下（今安徽固鎮(zhèn)）把項(xiàng)羽軍隊(duì)團(tuán)團(tuán)包圍。此時(shí)，楚軍已兵疲糧盡，士氣低落。夜間又聽(tīng)到漢軍在四面唱起了楚歌，項(xiàng)羽大為吃驚，飛身上馬，帶領(lǐng)百騎突圍，終僅剩二十八人潛逃深山樹(shù)林，身心疲憊的項(xiàng)羽，數(shù)日茶米未思奄奄一息，將士們看著心如刀絞，突發(fā)奇想，就用木頭做成的木桶放入少許米粒加入烤肉烹調(diào)，頓時(shí)香味四溢，喚起了項(xiàng)羽食欲……但后來(lái)由于覺(jué)得無(wú)顏再見(jiàn)江東父老，數(shù)日后橫劍自刎而死。后來(lái)，愛(ài)將們因?yàn)閼涯铐?xiàng)羽，在每年的這一天用木桶飯加肉來(lái)紀(jì)念項(xiàng)羽。這種兩千多年前古老的原生烹調(diào)的木桶飯流傳至今，再經(jīng)后人的加工改進(jìn)，烹制出木桶飯蓋肉，飯質(zhì)軟、營(yíng)養(yǎng)高、易消化、健脾胃，食之無(wú)油膩而爽口，無(wú)犖腥而味美，使人食后齒頰留香，回味無(wú)窮，深受廣大民眾尤其是現(xiàn)代都市人的喜愛(ài)，實(shí)為中華古老餐飲文化一道亮麗的風(fēng)景。
