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深圳哪里有餡餅技術(shù)學(xué)(圖)

2017-03-12 10:14 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:276

蘇味軒小吃培訓(xùn)

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企業(yè)名稱：長(zhǎng)沙湘味軒教育咨詢有限公司

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學(xué)校培訓(xùn)地址：長(zhǎng)沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層

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詳細(xì)說明

餡餅，也稱盒子（臺(tái)灣和大陸譯作派，只有香港譯作批，兩者皆源自英語pie）是一種烤焗食品，由餅皮包著餡料。餡料可以是各類型的食品，例如肉類、蔬菜、水果及蛋醬等，主要按餡料分為咸餡餅和甜餡餅兩大類。

派的餡料填充方式可分為三類：一類是把派皮鋪在烤盤上，接著倒入餡料；第二類是先將餡料倒入盤中，再鋪上派皮；第三類是餡料完整地包覆在派皮里。

培訓(xùn)項(xiàng)目	1.逍遙鎮(zhèn)胡辣湯 2.三鮮豆腐腦 3.四輩水煎包 4.東北金絲餅 5.蔥花油餅 6.油酥燒餅 7.千層大餅 8.美味豆?jié){ 9.八寶粥 10.綠豆粥 11.南瓜粥 12.玉米粥 13.小米粥 14.黑米粥 15.糖糕菜角 16.鄉(xiāng)巴佬鹵蛋 17.無礬香酥油條 18.上海生煎 19.雞蛋灌餅 20.煎餅果子 21.劉記羊肉湯 22.狗不理包子 23.開封灌湯包子 24.淮南牛肉湯 25.雜糧煎餅 26.營(yíng)養(yǎng)粥系列 27.香酥牛肉餅 28.土家醬香餅 29.肉盒菜盒30.手工饅頭花卷 31.特色餡餅 32.開封鍋貼 33.上海生煎包 34.大肉餡火燒 35.上海大餛飩 36.饞嘴餅 37.公婆餅 38.臺(tái)灣手抓餅
培訓(xùn)內(nèi)容	1.各種餅類、包子發(fā)面和面揉面抻面技術(shù)制作工藝及要點(diǎn)。 2.餅軋面技術(shù)制作工藝及要點(diǎn)。 3.包子餡餅各種餡料的制作工藝及要點(diǎn)。 4、各種調(diào)味料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)信息 5.掌握各種湯粥熬制火候，里面配料配菜放置時(shí)間順序，熟記大料配方比例。 6.講述早餐早點(diǎn)的基礎(chǔ)知識(shí)及發(fā)展。 7.講解早餐早點(diǎn)的分類、選料、配比、及加工。 8.實(shí)際操作早餐早點(diǎn)品種所需調(diào)料的配制及加工。 9.實(shí)際操作原料的選購(gòu)，加工技巧與過程。 10.實(shí)際操作早餐早點(diǎn)品種的全部制作流程及傳授各種技巧。 11.實(shí)際操作成品的具體調(diào)制方法。 12.認(rèn)知所需的店面經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用。 13.店面經(jīng)營(yíng)的選址原則、采購(gòu)?fù)緩健? 14.講解開業(yè)準(zhǔn)備，店內(nèi)布置，開業(yè)促銷，原料采購(gòu)，成本控制，價(jià)格定位等。 15.店面經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)原則、投資預(yù)算及風(fēng)險(xiǎn)回避。 16.長(zhǎng)期技術(shù)指導(dǎo)，后續(xù)技術(shù)支持。
培訓(xùn)過程	在教學(xué)過程中，師傅給大家講解所學(xué)系列課程安排及所學(xué)項(xiàng)目必備工具和原料，并解說原材料的用途和選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)、參考價(jià)格，需要時(shí)由師傅直接帶學(xué)員到市場(chǎng)去采購(gòu)原料，現(xiàn)場(chǎng)操作教學(xué)，每一項(xiàng)小吃都由師傅先做示范，做完示范后學(xué)員親手操作練習(xí)
培訓(xùn)時(shí)間	不限制學(xué)習(xí)時(shí)間。包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。一般3－5天左右，視個(gè)人情況而定。學(xué)校有男女宿舍，被褥空調(diào)都有，吃住免費(fèi)，學(xué)會(huì)為止
后期扶持	1、根據(jù)投資能力指導(dǎo)選址及經(jīng)營(yíng)模式及管理技巧。 2、據(jù)店面情況設(shè)計(jì)裝修方案、分析整體店面的投資預(yù)算。 3、根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平，合理設(shè)定銷售價(jià)格及營(yíng)銷方案。 4、教學(xué)員如何在市面上購(gòu)買到所需要的原料和廚具設(shè)備，以方便大家開店經(jīng)營(yíng) 5、學(xué)員享有后期技術(shù)升級(jí)服務(wù)，常年免費(fèi)咨詢。