所謂老火，是指燉或煲湯的時間少要在一小時以上，這樣才能把各種湯料的味道徹底混合在一起，形成獨特的美味。 當然也要根據湯料的不同而選擇不同的火候。慢慢熬上一兩個小時，這樣熬出來的湯，湯底濃，味道美，火候足，實在是一大滋補佳品。
聯系人：李經理（電話可提前預約）
手機號：158-1480-8805（優(yōu)惠電詢）
在線 Q Q：1749-08-0098 （歡迎咨詢）
地址：廣州市白云區(qū)永泰永平街道百世商業(yè)廣場d5棟4樓（味之興餐飲培訓）
廣東的老火靚湯講究原汁原味，很考煲湯人的功夫。湯要好喝，，材料要新鮮，熬湯之前要先氽水。第二，煲湯火候與時間的掌握很重要，中途不可以加水。煲湯是廣州主婦的必修課。地道的廣州人沒有不喜歡喝湯的，不管是家里作的還是大小館子里賣的，廣州的老火靚湯不外乎一個目的——滋補！
煲老火靚湯時是在冷水時下料比較好，因熱水會使蛋白質迅速凝固，不易釋出鮮味。煲湯時忌過多地放入蔥、姜、料等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味，也忌過早放鹽，因為早放鹽會使肉中的蛋白質凝固不易溶解，讓湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀不美。
味之興燉湯培訓費用：1800元。味之興的燉品班里，老師將會與您進行一對一的教學，認真耐心地將各種燉品秘方毫無保留地傳授與您。我們的燉湯類有：蟲草燉白鴿、北菇燉雞腳、燉水魚、燉魚頭、燉鵪鶉、燉水鴨、燉牛鞭、燉烏雞、燉豬腦等各種燉類品種，并送冬瓜排骨、紫菜蛋花等各種老火靚湯技術。無論您是想創(chuàng)業(yè)，還是單純地想學燉品來為自己和親朋友好服務，味之興餐飲的燉品班都是您的選擇！
培訓內容：
1、食材和煲料的選購
2、各種食材的預處理
3、食材加工刀法與技術
4、食材的腌制配方，與煲料的搭配使用方法
5、煲的設備選購與使用
6、煲煮的火候控制
7、操作過程中的注意事項
廣州市味之興餐飲企業(yè)管理有限公司總部位于深圳，成立于2003年，在深圳屬于較早的一批從事餐飲、小吃、面點的培訓機構之一。經過十多年不斷努力奮斗，我們已經有四個培訓基地，分別位于深圳和廣州兩地。自開創(chuàng)以來，一直本著“忠于人本、誠于品質、以德經商、以質取勝”的經營理念，苦練基本功、狠抓技術創(chuàng)新，十年的餐飲小吃培訓、加盟合作經驗，保障你學有所成，讓你在弱肉強食的社會中有一技之長，做一個強者。
上一篇：哪里有專門學習桂林米粉技術的
請?zhí)顚懥粞曰蚋鶕庀蜻x擇下列快捷留言
負責聲明：以上所展示的信息由會員自行提供，內容真實性，準確性和合法性由發(fā)布會與負責。本網對此不承擔任何責任。
友情提醒：為規(guī)避投資風險，建議您在投資前務必多咨詢，多考察，降低投資風險。
