長沙哪里有武漢黑鴨技術學
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武漢黑鴨是武漢近年來創(chuàng)新研制的,火爆江城的絕頂、幾乎無與倫比的絕味食品。武漢黑鴨的加工配方源自古方工藝,將幾十種香辛料與各種調味原料及現(xiàn)代食品技術完美結合,經過很多道工序精心制成,讓武漢黑鴨色黑而有光澤;在口感上,爽辣香嫩滋味久久不散,有如口中刮起的麻辣旋風,后勁十足,回味無窮。
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學校培訓地址:長沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層
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相關明細介紹
麻:麻的勁爽,麻的上癮!正宗黑鴨,獨家配方,麻味一絕!
辣:辣的夠勁,火得要命!正宗黑鴨,精選子彈頭朝天椒、野山椒等,復合搭配,潤辣不上火!
鮮:原料精選,技術保證!正宗黑鴨,精選活鴨,肉質鮮嫩。作料提香,無人不愛!
香:皮勁肉嫩,味美鮮香,汁濃味厚,沁人心脾;料香味濃,鮮香不膩,國粹美味大補宴,不吃鴨肉是遺憾,香入心間!
甜:甘甜入口,回味無窮:正宗黑鴨,利用上等冰糖、白糖加以輔之使黑鴨子外表色澤光亮,入口甘甜。
酥:正宗黑鴨,中藥秘制,再加上獨特的飄香油和增香粉,出來的鴨子色澤黑亮,外酥里嫩,香酥滑爽,口感、香氣、回味超居首位。
培訓要點
1、加工用具的配置;
2、加工材料的選購;
3、原料的初加工處理;
4、中藥香料的配方;
5、調味品的選用及調味技巧;
6、黑鴨湯汁的秘制要領;
7、食品顏色的確定及調配方法;
8、加工黑鴨的工藝步驟;
9、專用湯料的使用與保存管理;
10、黑鴨系列食品的定價標準;
11、系列原材料的貨源渠道;
12、經營選址及店堂布置與設計;
13、開店經營方案。