螺螄粉又叫螺絲粉。廣西柳州著名小吃 ，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味,位居柳州風味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的米粉,加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成。
柳州螺螄粉，就是米粉配上螺螄肉、湯的一種風味食品。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種婪、等天然香料和味素配制而成。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。
鮮香又有螺味，點點來，爽口提神，令人愛不釋手。
因有奇特鮮美的螺螄湯,使人吃一想二。未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層婪油，綠油油的是時令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉態(tài)螺螄粉中的婪油與普通的辣不同，此種帶著有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位。
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