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哪里可以學習特色火鍋技術(shù)(圖)

2016-11-12 10:00 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:242

蘇味軒小吃培訓

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哪里可以學習特色火鍋技術(shù)

火鍋的淵源十分悠久，若從它的前身算起，迄今已有3000年?！吨芏Y．天官．膳夫》中，便有關(guān)于商周時舉行慶典或祭祀的時候，王侯貴族擊鐘（編鐘）列鼎而食的記載。那時，貴族們就已懂得奏著音樂，圍坐烹具旁，直接從中撈取食物了。西漢時烹調(diào)方法之一的“濯”和三國時的“五熟釜”以及遼代契丹人墓葬中用火鍋涮肉的壁畫，都有火鍋的原型氣。到了宋代，《撥霞供》的記載更為詳細。而清人袁枚在《隨園食單》一書中已有了“冬月宴客，慣用火鍋”之說，這便是“火鍋”一詞見諸文字最早的。重慶人吃火鍋的最早的文字記載則在清道光年間（1821－1851）?；疱佔鳛橐环N美食，可謂香飄全國，但其稱呼卻各有不同。如東北稱白肉火鍋，北京叫涮羊肉，廣東叫打邊爐，上海則謂之菊花鍋等。然而，惟有重慶火鍋名聲最大，味道最美，食者最多，傳播最遠，在東西南北中獨樹一幟，堪稱火鍋中的佼佼者。

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培訓內(nèi)容	A、重慶火鍋、重慶鴛鴦火鍋：●骨湯火鍋●麻辣火鍋●海鮮火鍋●咖喱火鍋●酸湯魚火鍋●各種葷素菜的處理等 B、老北京涮羊肉火鍋（北京東來順秘制配方）●豆泡鑲?cè)狻顸S金酥肉●白云滾肉●八寶蛋●肉末扎皮；風味加工食品技術(shù)及各風味小料，日韓式醬料等（創(chuàng)新自制川味特色，市場絕無）
培訓課程安排	1.火鍋主料配料配置及加工處理方法。 2.各種火鍋湯底料的配方及熬制，老油的制作、利用和保存等。 3.各種風味小料（芝麻醬、紅油、辣椒油、韓式日式味醬等）制作。 4.各式火鍋制作工藝流程及技巧。 5.學員實操各式火鍋的制作。 6.學習多種開胃菜的制作。 7.火鍋店常用設(shè)備器具采購。 8.投資預(yù)算分析及風險，火鍋店經(jīng)營方法與管理
培訓時間	不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般4天左右，視個人情況而定。
培訓費用	包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、資料費、三年技術(shù)升級費等，中途不收任何費用
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