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優(yōu)秀的餐廳服務員,都是餐廳管理者渴望擁有的。如何來讓餐廳的服務員能夠達到理想中的服務水平,卻是餐飲管理者很少考慮的。都注重于菜品質量方面去了,只嘆服務跟不上,嘆沒有優(yōu)秀的服務人員,感嘆需要做培訓,感嘆做了培訓后效果不好?卻沒有真正的了解到一名真正的服務員除了根本的業(yè)務技能以外,還需要服務員自身的領悟及領導們的指正和隨時提醒。領導們要為其做出榜樣,作為餐飲管理者的你是否留意重視過呢?
(案例)
在重慶,某餐廳包房接待了一桌客人,有位女士端起餐廳茶水喝的時候,給其他的客人說到,這里的茶好好喝哦,并問了餐廳的服務員,這是什么茶?值臺服務員告訴這位女士:這是大麥茶”
服務員出了房間后,想起餐廳經理幾天才培訓的個性化服務,于是就馬上向餐廳經理反映:“我服務的客人喜歡喝大麥茶,能不能送幾個小包給客人?!辈蛷d經理同意后,服務員馬上去領出了幾個小袋裝的大麥茶。并親手送到客人手上的時候,說:“您好女士,我剛才無意間聽到你們說我們這的大麥茶好喝,在請示領導后,專門送了幾包給你們,希望你們喜歡?!笨腿撕酶吲d。
服務員能夠用心的去服務于每一位顧客,能夠將所聽到的信息及時的反饋給上級領導,對工作有較強的延伸反應能力。且這個服務員也完全充分展示了她看、聽、說、動的服務技能,以顧客滿意度為根本點, 從而達到利潤與發(fā)展的協調。打創(chuàng)一個讓顧客滿意,讓顧客驚喜,讓顧客感動的服務質量,“幫顧客想、想顧客想、替顧客想、急顧客所急”這是我們服務理念的原則基準,創(chuàng)造讓顧客贊譽的機會,把眼睛盯在顧客身上,把心用在顧客身上。從顧客的信息中發(fā)現“個性化”服務的機會,體現了一個優(yōu)秀服務員的基本素質:當客人有特殊需求時,讓客人驚喜的機會就到了;當客人有困難需要幫助時,讓客人感動的機會就到了。這樣的服務質量才能夠真正的讓顧客滿意,讓顧客驚喜,讓顧客感動。通過我們的細致體微的服務,讓顧客真正感受到:這里的服務就是好,來這里吃飯,就像是在家里一樣的親切溫馨。
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