烤鴨特點是皮香肉嫩色金黃，因為啤酒烤鴨是以白條鴨為原料，進價低，工藝相對于北京烤鴨來說要簡單不少，所以在市場上普及率更高，更受市場歡迎。白條鴨市場進價約為三元一斤，一只生的白條鴨二斤，經(jīng)過加工后，出售給客人時，重量也有一斤多，市場場一般20元一只，利潤之高，可想而知，如果一天一個店賣一百只烤鴨的話，利潤都高達一千元一天。經(jīng)營啤酒烤鴨，適合在菜市場，超市，酒店這些人流量較大的地方。
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學校培訓地址：長沙市星沙汽車站旁新長海商都花園城7棟2樓整層
一：烤鴨原料的認識及成本分析；
二：烤鴨中草藥的認識，香料的原料，作用；
三：烤鴨中藥腌制湯的熬制，腌制時間，配方；
四：烤鴨晾皮的決竅；
五：電烤鴨爐，碳烤鴨爐的認識及各優(yōu)劣點；
六：烤鴨上色配方及烤法；
七：烤鴨料汁的做法和配方；
八：烤鴨腌制湯保養(yǎng)方法；
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