長(zhǎng)沙湘味軒美食練習(xí)基地歡迎您
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南翔小籠包為上海市郊南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名點(diǎn)，素負(fù)盛名。因其形狀小巧，皮薄呈半透明狀，以特制的小竹籠蒸熟，故稱"小籠包"。采納"重餡薄皮，以大改小"的方 法，選用精白面粉搟成薄皮；又以精肉為餡，不必味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，又取其鮮，灑入少數(shù)研細(xì)的芝麻，以取其香；還根據(jù)不一樣節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁 和入肉餡，每只饅頭折裥十四只以上，一兩面粉制造十只，形如荸薺呈半透明狀，嬌小玲瓏；出籠時(shí)恣意取一只放在小碟內(nèi)，戳破皮子，汁滿一碟為佳品，逐步形成 皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐的特色。
訓(xùn)練內(nèi)容：南翔小籠的制造
訓(xùn)練課程組織
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程解說(shuō)，包含店面的選址、人員配備、物資收購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技能具體批解，包含原材料的挑選，收購(gòu)，口味的改換、配比等。
3、店肆經(jīng)營(yíng)小竅門(mén)，輕松創(chuàng)造財(cái)富。
演示解說(shuō)：
1、專業(yè)教師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)演示，解說(shuō)技能。
2、教師實(shí)習(xí)操作中帶領(lǐng)你回想理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的竅門(mén)，原材料的挑選，收購(gòu)，成本、核算。
自我實(shí)習(xí)：
1、備原材料，教師旁邊檢查輔導(dǎo)。
2、自己操作一切流程，制造出制品，教師旁邊檢查輔導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，教師引導(dǎo)，熟透操作流程。
實(shí)際操作內(nèi)容
1、南翔小籠包原材料，設(shè)備的挑選，收購(gòu)。
2、南翔小籠包皮凍的制造。
3、南翔小籠包肉餡的制造。
4、南翔小籠包面皮的制造。
5、南翔小籠包包的制造。
訓(xùn)練時(shí)刻：不約束學(xué)習(xí)時(shí)刻,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。通常2-3天擺布，視自己狀況而定。
格外優(yōu)惠
1.輔導(dǎo)招牌規(guī)劃。
2.輔導(dǎo)菜單規(guī)劃。
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