廣元女皇蒸涼面培訓
學費：600元
廣元女皇蒸涼面，又叫夫妻米涼面，是四川省廣元市的著名小吃，該面具有酸、甜、麻、辣、香兼具，開胃，爽口，味道濃久的特點，相傳跟中國第一位女皇帝武則天有關。
女皇蒸涼面的傳說：ZJD川味坊四川美食網
相傳，唐朝高宗時，工部尚書武士之女武媚娘（武則天原名），14歲時就被唐太宗選入宮中為才人。當時因君命難違，她不得不離開她自小青梅竹馬的情郎哥常劍峰。武媚娘在幼時讀書之余，常和劍峰一起游河灣，而河灣渡口有一家削面店，他們每次游河過灣，總要到削面店吃上一碗。因此與店老板混得熟了，經常邊吃邊淡論面的制作，一段時間后也對此有了較深的了解。ZJD川味坊四川美食網
后來，他們想夏天要是吃一種涼面該多好。于是便和面店師傅一起試驗，終于用米漿研制成了一種柔軟可口、綿韌不粘的米涼面。媚娘和劍峰高興得抱成了一團，削面店師傅見此情景，便打趣這一對小情人：這面不如就叫“夫妻米涼面吧”。恰巧這天又是媚娘的生日，夫妻米涼面就這樣誕生了。由此傳開，成為當地人人愛吃的地方名食。后來，媚娘去了京都長安。雖然她與常劍峰終未成夫妻，但夫妻米涼面卻被流傳下來。ZJD川味坊四川美食網
日后武媚娘當了女皇帝，還念念不忘“夫妻米涼面”，每逢生日，必命御廚給她烹制一碗食用，這樣一直到她的天年。現在，女皇蒸涼面仍然在武則天的故鄉(xiāng)——四川廣元被廣泛食用，但在外地，幾乎很難吃到正宗的女皇蒸涼面。ZJD川味坊四川美食網
女皇蒸涼面的做法：ZJD川味坊四川美食網
【原料】上等大米、香油、醬油、香醋、辣椒、辣油、白糖、花椒面、蒜泥、水等。ZJD川味坊四川美食網
【工藝】蒸涼面選用上等大米為原料；大米淘洗干凈后，用清水浸泡一天，再加1/10的大米飯，然后磨成適度稀漿，放入有炒布的蒸籠蒸熟。蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷后切成細絲即成。ZJD川味坊四川美食網
【吃法】這種涼面耐嚼、爽口，吃法多樣，最普通的吃法是：碗內放涼面，加入醬油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面、蒜水（蒜泥+水）等調料，攪拌后有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足，是當地人非常喜愛的早餐。
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