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甏肉干飯學(xué)習(xí)濟(jì)寧甏肉干飯培訓(xùn)加盟甏肉干飯做法(圖)

2016-03-09 09:18 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:364

聚香園餐飲

投資金額：1萬(wàn)以下

企業(yè)名稱(chēng)：聚香園餐飲管理有限公司

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難道你不可以創(chuàng)業(yè)致富嗎？每個(gè)人都可以，要看你愿不愿意去聚香園學(xué)習(xí)技術(shù)，不收加盟費(fèi)IE，全套得技術(shù)無(wú)保留培訓(xùn)，即使你不會(huì)做法，去學(xué)習(xí)也就三四天就可以學(xué)會(huì)，老師都是耐心培訓(xùn)，一對(duì)一教學(xué)，相對(duì)來(lái)說(shuō)是很仔細(xì)的，甏肉，丸子，春卷，醬尖椒，鹵雞蛋，鹵雞腿，海帶卷，茄子，加上一些時(shí)令蔬菜等全部費(fèi)用是2800元咨詢(xún)電話(huà) 也是微信號(hào)，你可以加上網(wǎng)上咨詢(xún)問(wèn)題，聯(lián)系人：劉老師學(xué)習(xí)地址：濟(jì)南歷城區(qū)七里河路2號(hào)

初期經(jīng)營(yíng)甏肉干飯的小商家中，數(shù)“老咬口”家烹制的最為有名?！袄弦Э凇泵汹w克順，于清光緒五年（1879年）在自家院門(mén)口搭起席棚，專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)甏肉和大米干飯。 "老咬口"甏肉有"四不賣(mài)"：不到火候不賣(mài)；色澤不夠紅亮不賣(mài)；面筋入味不透不賣(mài)；過(guò)夜的東西寧肯倒掉也不賣(mài)。

選料精，必須是鮮嫩薄膘的五花肉；投料準(zhǔn)，對(duì)所用主料、配料，都嚴(yán)格過(guò)秤下鍋；主、配料還必須分別制作，不能混淆；烹飪時(shí)，必須用江蘇宜興產(chǎn)的深型砂罐——甏，不能用金屬器皿。
大米用前先篩后簸，絕無(wú)雜物，凡半粒者全剔除；干飯必須蒸透，用水必須適量。烹制甏肉時(shí)，須將肉條、面筋、剝皮熟雞蛋、蒲菜頭或白筍丁以及調(diào)料放在甏內(nèi)煮熟，米飯?jiān)诹硪魂磧?nèi)煮熟。

食時(shí)從兩個(gè)甏內(nèi)分別盛取甏肉和米飯，其大米干飯粒粒如玉，甏肉色澤紅韻，質(zhì)地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜；湯濃味厚，咸香可口，堪稱(chēng)一絕。食用時(shí)，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。

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