國(guó)外對(duì)飲酒與健康的關(guān)系進(jìn)行了廣泛的研究。美國(guó)醫(yī)學(xué)專家對(duì)28萬(wàn)名年齡在40～50歲習(xí)慣飲酒者跟蹤研究長(zhǎng)達(dá)12年，發(fā)現(xiàn)適量飲酒（每天1～2杯）的人死于心臟病的比不喝酒者少20%以上；哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究指出，每天飲酒不超過(guò)二盎司純酒精（約合60%vol白酒60mL），有助于減少冠心病發(fā)生。英國(guó)的研究表明，適量飲酒的男性冠心病發(fā)病率降低49%；在長(zhǎng)壽和死亡率方面，適量飲酒的男性的死亡率比不飲酒低21%～28%。日本研究人員發(fā)現(xiàn)，少量飲酒（60kg體重日飲60%vol白酒100mL左右）可使人體血管擴(kuò)張并抑制血小板的凝聚集作用，有助于預(yù)防心肌梗塞和腦血栓疾病的發(fā)生，故日本人稱酒為“長(zhǎng)壽水”。日本人對(duì)5139名飲酒者進(jìn)行幾年的跟蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)每天飲用上述量白酒的人，死亡率明顯低于不飲酒或戒酒者。
大量的研究表明，酒對(duì)人體健康至少有以下幾個(gè)方面的好處：
①酒含有人體所需的諸多活性物質(zhì)和功能性成分（詳見(jiàn)后述）；②適量飲酒可助消化。內(nèi)分泌實(shí)驗(yàn)表明，適量飲酒60min后，體內(nèi)胰島素含量明顯增多。胰島素是胰臟分泌的消化激素，對(duì)人體健康很有利。對(duì)消化功能減退的中老年人，飯前適量飲酒，可促使胰液素大量分泌，同時(shí)胰液素又可刺激人體消化的酶系，促使體內(nèi)各種消化液的分泌，從而增強(qiáng)胃腸道對(duì)食物的消化和吸收；③適量飲酒可減輕心臟負(fù)擔(dān)，預(yù)防各種心血管疾病。美國(guó)有關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，酗酒者血壓最高，其次為不飲者，少量飲酒者血壓最低。適量飲酒可增加高密度脂蛋白，減少冠心病發(fā)生；④適量飲酒可加速血液循環(huán)，調(diào)節(jié)、改善體內(nèi)生化代謝。古代醫(yī)學(xué)已證明，酒有通經(jīng)活絡(luò)的作用，能促進(jìn)血液循環(huán)對(duì)神經(jīng)傳導(dǎo)產(chǎn)生良好的刺激作用；⑤使人精神愉快，減少疲勞和憂慮及緊張心理，少生病；⑥適量飲酒能延年益壽。近年來(lái)許多國(guó)家研究表明，適量飲酒比滴酒不沾者要健康長(zhǎng)壽。因?yàn)檫m量飲酒可增加高密度脂蛋白含量，可防止心臟病，減少動(dòng)脈內(nèi)膽固醇的積累。
飲酒與健康之間存在著U形曲線關(guān)系，適量飲酒者的死亡率是“U”字型的底部，不飲酒者和酗酒者是“U”字型的兩側(cè)。即少飲有益，多飲有害，只要體內(nèi)有適量的酒精存在，就有保健作用；但過(guò)量飲酒，體內(nèi)酒精超過(guò)一定量時(shí)才會(huì)對(duì)人體健康帶來(lái)危害。很早以前人們就知道飲酒與健康之間的辯證關(guān)系，《本草備要》寫(xiě)道：“少飲則和血運(yùn)氣，壯神御寒，遣興消愁，辭邪逐穢，暖水藏，行藥勢(shì)”，“過(guò)飲則傷神耗血，損胃爍精，動(dòng)火生痰，發(fā)怒助欲，致生濕熱諸病”。酒性“以半酣為好”、“飲酒須教微醉后”，達(dá)到“好花乘看半開(kāi)時(shí)，好酒宜在半醉中”的微醺佳境；“善飲者必自愛(ài)其量”適可而止，恰到好處，提倡“飲隨人量”，才有“酒中趣”，知“壺中天”，品出“酒道人生”來(lái)。此外，最好做到空腹不飲酒，身體不適和心情不爽不舉杯，慢斟細(xì)酌，適度適量文明飲酒。
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