劉某人某日到香港游玩，逛至深水埗一帶，當時正值嚴冬，故想吃一街頭小吃以充饑，忽然聞到濃郁牛雜味道，循味四顧，遙見一牛雜檔客似云來，大排長龍，遂前往。半刻鐘過后，終能手捧一碗牛雜，馬上大快朵頤，味道確實一流。吃完發(fā)覺“未夠喉”，遂想再次排隊，無奈老板竟說牛雜售罄。
翌年，閑逛香港再次到店，終于再吃到地道的港式牛雜，風味依舊，留港期間多次“幫襯”，一次生兩次熟，老板與劉某人成為好友，兩人遂合作將該港式美食帶來中國大陸，以使更多同胞能享受更優(yōu)質(zhì)的牛雜美食。
八方牛之所以叫八方牛，除了取自古語吃遍八方之意，還因為老板姓方，當?shù)乩辖址欢冀兴讲捎趧⒛橙嘶浾Z底子較弱，一開始聊著就叫別人“方八”，叫多了改不了口，方老板并不介意，更大筆一揮，將招牌改為“雜牛八方”，劉某人不明所以，細心一想，原來港式招牌老寫法是從右往左讀，為了適應中國國情，遂將招牌重新整理一遍，名為“八方牛”。
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