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長沙2017年餐飲行業(yè)四大趨勢

2017-12-04 22:51 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:361

湘源地小吃技術(shù)培訓(xùn)

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：湖南湘源地教育咨詢有限公司

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      1.餐飲O2O
      餐飲O2O在過去的2016年已經(jīng)叱詫風(fēng)云一整年，而2016年他依然勢不可擋。新年如團購、餐飲外賣等，仍將繼續(xù)盛行，餐飲預(yù)訂、美食交友等也將繼續(xù)“生根發(fā)芽”，同時，有不少餐飲企業(yè)開始開發(fā)自己的線上平臺。
      2.餐廳智能化
      除了此前普遍使用的iPad、微信點餐，以及已經(jīng)出現(xiàn)的機械人餐廳等，2017年的餐廳智能化將進一步發(fā)展。預(yù)計可能出現(xiàn)以下餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢：電子屏代替迎賓員，自動顯示餐廳會員的姓名、積分、可獲折扣等，并自動為其安排餐位或排隊；自助點餐機投入使用，客人點菜不需要等半天，自己就能搞定；新研發(fā)的廚余垃圾處理器能夠?qū)⒂椭苯臃纸鉃樗?，而固體垃圾將被直接壓縮為一塊塊“垃圾磚”，因此，中餐廳的廚房有望告別臟亂差；機械人餐廳也將升級，除了機械人服務(wù)員，還會出現(xiàn)機械人大廚、機械人點菜員、機械人洗碗工、機械人收銀員、機械人送餐員……同時，以機械人大廚為例，能炒的菜品更多，“刀工”和“廚藝”都將更強大。
      3.綠色健康食材受歡迎
      地溝油、添加劑、農(nóng)藥蔬菜等問題不斷曝光，食客對于菜品安全問題更為關(guān)注。烹制菜品除了要掌握好的技術(shù)外，最重要的還是要選擇好的食材。什么是好的食材？肯定是那些不經(jīng)過化肥催熟、農(nóng)藥滅蟲、除草劑除草的、不使用抗生素抗病的、沒有被化學(xué)物質(zhì)污染過或接觸過的食材。我們把這種食材稱為綠色健康食材。
      4.專注小單品，可獲大回報
      2016年，小餐廳將繼續(xù)盛行。其中，單品成為一個特色領(lǐng)軍一個行業(yè)也是一個趨勢。像日本、韓國的特色會專注做好壽司、拉面或石鍋拌飯，部分小中餐館也會專注做好單品，并作為主打。這種單品店運作簡單、無需大店面和豪裝修、人力成本低、經(jīng)營難度小，但回報周期短，尤其在如今鋪租、人工不斷飆升的餐飲市場，不失為一種小投入、大回報的投資手段。

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