近年來安徽餐飲行業(yè)甚至全國餐飲行業(yè)都面臨國民經(jīng)濟增速放緩與企業(yè)成本上升的雙重壓力， 增長乏力，盈利能力下降，市場表現(xiàn)堪憂;為進一步促進安徽地區(qū)的餐飲經(jīng)濟的發(fā)展，盛耀佳德餐飲集團與安徽大學共同合作研究餐飲市場，并尋求可以突破瓶頸的方式。
盛耀佳德商學院市場項目部研究得出，購物中心里餐飲營業(yè)額平均增幅卻達到24.9%，且餐飲業(yè)態(tài)的比重大幅上升，超過三分之一的購物中心餐飲比重大于40%。那么，如何將餐飲市場經(jīng)濟進一步推動？
尋求新的經(jīng)營模式
30-100 平方米的中小型餐飲已成為餐飲業(yè)態(tài)的中流砥柱。一方面，餐飲商戶在近年的發(fā)展中有了新的經(jīng)營策略，對成本控制更為嚴格，通過壓縮餐飲面積來降低租金總價及運營成本，例如盛耀佳德餐飲集團旗下項目安茱莉意式餐廳采用中央廚房管理模式，對廚房面積需求縮減，因此中小型餐飲經(jīng)營更靈活，也更有彈性;另一方面，購物中心餐飲主流客群呈現(xiàn)年輕化趨勢，更傾向于三五好友聚會，對中小型餐飲更為青睞。
尋求新的產(chǎn)品項目
餐飲產(chǎn)品日趨多樣，非中式餐飲占比大幅提升。消費者對異域美食的接受度提高，日韓、東南亞等地緣性較強的菜系在全國廣泛分布，而西餐的種類也日趨豐富。安徽大學餐飲研究中心與盛耀佳德餐飲集團在基于所有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上增加了更符合大眾消費群體的產(chǎn)品。例如前不久推出的“發(fā)光飲品”、“分子氣泡飲品”等別具一格的產(chǎn)品。
餐飲業(yè)態(tài)的研究中心
安徽大學特選擇盛耀佳德餐飲集團作為其餐飲研究中心-定點研究基地，共同研究餐飲市場，將兩方合作研究的產(chǎn)品作為盛耀佳德餐飲集團的獨家產(chǎn)品推入市場，并通過盛耀佳德商學院和安徽大學餐飲研究中心在市場中的調(diào)研反饋的信息對產(chǎn)品進行改進；同時集團為促進大學生就業(yè)，特為安徽大學開通就業(yè)綠色通道，凡持安徽大學學歷的同學可以免面試，可直接進入復試入職。
發(fā)布人：盛耀佳德小編Q
