[摘要]有人問(wèn)，想餐飲創(chuàng)業(yè)是加盟好還是自己開店好。我認(rèn)為，如果你有過(guò)餐飲店經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和能力，自主開店盈利的概率更大一些。如果你沒(méi)有相關(guān)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，但是加盟到了好的品牌，成功率則會(huì)高一些。
有人問(wèn)，想餐飲創(chuàng)業(yè)是加盟好還是自己開店好。我認(rèn)為，如果你有過(guò)餐飲店經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和能力，自主開店盈利的概率更大一些。如果你沒(méi)有相關(guān)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，但是加盟到了好的品牌，成功率則會(huì)高一些。
那么，怎么才能加盟到好的餐飲品牌呢?今天我就重點(diǎn)講一講，以及加盟需要注意的事項(xiàng)。
首先就是，你選擇加盟的這個(gè)品牌，它至少要有三家以上的自營(yíng)門店，而且生意都還不錯(cuò)，同時(shí)，該品牌經(jīng)營(yíng)時(shí)間至少要兩年以上。如果有加盟店，那就要作為重點(diǎn)考察對(duì)象。
這一步篩選下來(lái)，基本可以讓你躲開那些臭名昭著的割韭菜快招公司。另外，就算不是快招公司，一家店生意火爆也不等于連鎖以后生意都火爆，單店和連鎖的經(jīng)營(yíng)邏輯是不同的。單店只要菜品好吃，服務(wù)不錯(cuò)，在有個(gè)好位置就可以了。而連鎖店更多的是考驗(yàn)供應(yīng)鏈能力，管理能力和品牌運(yùn)營(yíng)能力。也只有自營(yíng)連鎖店超過(guò)三家以上的品牌，才會(huì)考慮這些問(wèn)題。
然后是，你加盟的品牌要和你所在的城市級(jí)別與特點(diǎn)相近。例如，你是在四五線城市，要加盟一個(gè)一線城市的品牌，成功概率就很低，反過(guò)來(lái)也一樣。最好是這個(gè)品牌在你所在的城市已經(jīng)有多家店鋪了，這樣品牌影響力，供應(yīng)鏈能力，管理能力，還有餐品口味的適應(yīng)性等等，都會(huì)更好，加盟這樣的品牌，成功概率也就更大。
最重要的一點(diǎn)，就是你自己要計(jì)算經(jīng)營(yíng)成本，因?yàn)?，品牌直營(yíng)的店賺錢不等于加盟的店也賺錢。自營(yíng)店的成本和資源優(yōu)勢(shì)跟加盟店不在一個(gè)層級(jí)上。
有些連鎖加盟品牌賺的是加盟費(fèi)，管理費(fèi)，而有些則賺的是原材料供應(yīng)的錢。也就是說(shuō)，你的原材料成本，要比直營(yíng)店高的多。如果你加盟的店是總部供貨，你就要預(yù)算一下你產(chǎn)品的毛利率了。毛利率至少要達(dá)到50%以上，雖然各品類有所不同吧，但這是餐飲行業(yè)毛利率的底線了，否則扣除房租，人工等成本，你根本無(wú)利可圖。
算出了毛利率，也就基本能得出大概的盈利情況了，如果預(yù)估一年半的營(yíng)收都不能覆蓋加盟費(fèi)，裝修費(fèi)，管理費(fèi)這些費(fèi)用，那這個(gè)生意也不要做了。
最后就是多研究研究他們的加盟合約，是單方面約束還是雙方約束，可以找專業(yè)人士看看，如果加盟條款不合理，又不能修改，也不要遷就。
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