葡萄酒和牛排是西方飲食文化中的兩大主要元素，那么你知道為何這兩者能夠成為經(jīng)典搭配嗎？原來是因?yàn)榧t葡萄酒中帶給人緊澀口感的單寧能很好地化解脂肪帶來的油膩感，而牛排中的蛋白質(zhì)也能夠起到柔和單寧、柔順口感的作用，因此兩者成為相得益彰的最佳搭檔。
??而根據(jù)不同的肉質(zhì)，牛排需要選擇不同種類的紅葡萄酒來搭配，通常來說，比如偏瘦的牛排需要搭配單寧含量較低的紅葡萄酒，而含有較多脂肪的牛脊肉則可以搭配一些單寧結(jié)實(shí)的紅葡萄酒。接下來，就為大家介紹五款牛排與葡萄酒的經(jīng)典搭配。?
??菲力牛排（Fillet）
??菲力牛排取自牛的小塊腰內(nèi)里脊肉，是其中最嫩的部分，肌肉纖維很細(xì)，幾乎沒有肥肉。
??適合與菲力牛排搭配的葡萄酒有：赤霞珠、梅洛、品麗珠、黑皮諾、陳年基安帝紅葡萄酒和勃艮第紅葡萄酒。??
??西冷牛排（Sirloin）
??西冷牛排取自牛的外脊肉，在牛的上腰部分，其口感韌度較強(qiáng)。
??適合搭配西冷牛排的葡萄酒有：梅洛、仙粉黛、基安帝紅葡萄酒和波爾多混釀型紅葡萄酒。
??側(cè)腹牛排（Flank）
??側(cè)腹牛排是從牛腹部切下的長牛排，每只牛身上只能取下兩塊，味道鮮美，富含纖維，而且含有豐富的雪花紋，其口感濃郁并柔軟多汁。
??適合搭配側(cè)腹牛排的葡萄酒有：西拉、梅洛、基安帝紅葡萄酒、羅訥河谷紅葡萄酒和內(nèi)比奧羅紅葡萄酒。
??肋眼牛排（Rib-eye）
??肋眼牛排以牛靠近胸部的肋肌烤制，最大特點(diǎn)就是中心有一條肥肉，肉質(zhì)鮮嫩而多汁。
??適合搭配肋眼牛排的葡萄酒有：產(chǎn)自西班牙里奧哈、杜羅河和普里奧拉托的紅葡萄酒、桑嬌維塞、西拉和赤霞珠。
??T骨牛排（T-bone）
??T骨牛排取自牛背脊骨，T形的骨頭一側(cè)是西冷，一側(cè)是菲力。
??適合搭配肋眼牛排的葡萄酒有：赤霞珠、梅洛、古典基安帝、桑嬌維塞和西拉。
