我們一直在說中國(guó)的白酒為什么不能國(guó)際化，其實(shí)道理很好回答。中國(guó)的白酒就像中國(guó)的中醫(yī)一樣，是沒有辦法讓人知道其中的奧秘的，但是它卻能夠治好病。沒有標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品分級(jí)和生產(chǎn)要求，讓老外搞不懂怎樣的白酒才算是合格的。就瓶型而言，是玻璃瓶算是標(biāo)準(zhǔn)白酒器皿，還是陶瓶，抑或是瓷瓶？沒有哪個(gè)企業(yè)或者那個(gè)人能夠說明白，對(duì)于我們來(lái)說也許是陶瓷的算標(biāo)準(zhǔn)器皿，但是在不透明的陶瓷瓶里，如何讓消費(fèi)者看到白酒的色澤和容量，在這樣不透明的包裝中，如何保證企業(yè)不欺詐消費(fèi)者？對(duì)于追求標(biāo)準(zhǔn)化的老外來(lái)說，這的確是不合乎規(guī)則的。所以世界烈酒協(xié)會(huì)也不忘給中國(guó)白酒做標(biāo)準(zhǔn)化的功課，還專門花功夫定制中國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化的瓶型，據(jù)說透明玻璃瓶以后是中國(guó)白酒走向世界的標(biāo)準(zhǔn)瓶型。老外尚且如此煞費(fèi)苦心，幫我們研究白酒的標(biāo)準(zhǔn)化方案。我們也是時(shí)候該想想，如何對(duì)接國(guó)際化的潮流和文化，讓中國(guó)白酒走上國(guó)際化的道路了。畢竟人家葡萄酒有葡萄酒生產(chǎn)和分級(jí)的國(guó)際化通行標(biāo)準(zhǔn)，而啤酒也有啤酒國(guó)際化通行的生產(chǎn)和分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。唯獨(dú)我們擁有五千年歷史的泱泱大國(guó)的白酒，卻還沒有國(guó)際化的準(zhǔn)生許可證。在沒有標(biāo)準(zhǔn)化的文化氛圍里，各家生產(chǎn)看師傅心情，今天心情好，產(chǎn)品質(zhì)量和各項(xiàng)指標(biāo)都達(dá)標(biāo)，今天心情不好，產(chǎn)品質(zhì)量和各項(xiàng)指標(biāo)就偏高。造成的結(jié)果就是，中國(guó)食品質(zhì)量危機(jī)不斷。中國(guó)的白酒微生物含量超出國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)法進(jìn)入國(guó)外主流烈酒市場(chǎng)。
白酒行業(yè)缺乏標(biāo)準(zhǔn)表現(xiàn)最突出的就是年份酒文化，2011年以來(lái)隨著古井貢的年份原漿的熱銷，將年份酒的銷售及與年份有關(guān)的各種產(chǎn)品，比如陳年老酒，推向了一個(gè)新高潮，各種與年份有關(guān)地產(chǎn)品都贏得了一個(gè)新的發(fā)展機(jī)會(huì)。似乎，白酒只有年份才關(guān)鍵，沒有年份就沒有價(jià)值，但是年份酒倒底怎樣才算是最好的呢？是年代越久越好？還是年份最佳最好？目前還沒有一個(gè)確切的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范和確定，消費(fèi)者大多數(shù)沖著那個(gè)“酒是陳的香”在為年份酒高價(jià)值買單。在這種白酒文化營(yíng)銷的浪潮下，中國(guó)白酒品牌的年份酒可謂風(fēng)光無(wú)限，企業(yè)只要標(biāo)上年份之后，打上多少年份之后，其價(jià)格基本比普通的要翻番。很多消費(fèi)者對(duì)此趨之若鶩，使得年份酒市場(chǎng)持續(xù)繁榮很多年。因?yàn)槟攴菥剖袌?chǎng)的熱賣，也繁衍出了收購(gòu)消費(fèi)者手中保留下來(lái)的老酒市場(chǎng)。其實(shí)真正懂酒的人都知道，白酒在勾兌包裝之后一般保留時(shí)間最好別超過十五年，超過這個(gè)時(shí)間基本上就無(wú)法飲用了，其口感和價(jià)值都已經(jīng)沒有多少了。用來(lái)勾調(diào)新酒沒有問題，直接飲用口感不會(huì)太好。
怎么樣的年份酒才算優(yōu)質(zhì)的呢？葡萄酒的年份是根據(jù)當(dāng)年葡萄的產(chǎn)量情況來(lái)定年份的，是有嚴(yán)格劃分的，生產(chǎn)中涉及到產(chǎn)品勾調(diào)的時(shí)候，如果有年份的葡萄酒和其他年份的葡萄酒進(jìn)行勾調(diào)時(shí)，企業(yè)需要在產(chǎn)品上打上年份時(shí)，則規(guī)定一瓶年份葡萄酒占總?cè)萘康谋嚷蕬?yīng)該高于沒有年份的葡萄酒，具體標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)在此無(wú)法一一細(xì)說。這最少說明老外在年份酒的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)上是有嚴(yán)格規(guī)定的，不是隨便任由企業(yè)生產(chǎn)確定。但是中國(guó)的白酒年份是按陳年時(shí)間來(lái)定年份的，至于這瓶標(biāo)著20年的年份酒，里面有多少年份酒則不得而知，可能是一滴，也可能是50%以上。每家企業(yè)的年份酒的標(biāo)準(zhǔn)和勾兌工藝都不一樣，國(guó)家對(duì)于年份酒的生產(chǎn)也沒有明確的規(guī)定，所以基本上都是企業(yè)自己的事情。所以目前市面上的年份酒，大多數(shù)都是10年、20年，稀缺一點(diǎn)的就是30年、50年的居多，嚴(yán)格意義上來(lái)說，這些產(chǎn)品都是不合格，因?yàn)闆]有一個(gè)企業(yè)能夠有能力支撐這么大的年份酒銷售，以現(xiàn)在中國(guó)白酒的產(chǎn)業(yè)的發(fā)展來(lái)看，按照陳年時(shí)間定的年份酒，大多數(shù)企業(yè)幾年就會(huì)耗費(fèi)盡他們所有的年份酒儲(chǔ)備，很難支撐企業(yè)長(zhǎng)期的年份酒銷售。
