散白酒連鎖釀酒有兩個(gè)生物化過(guò)程：一是淀粉糖化，二是酒精發(fā)酵。這兩個(gè)過(guò)程必須由糖化菌來(lái)進(jìn)行，一千多年前的殷商武丁時(shí)期就已經(jīng)掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的使用麥芽和谷芽制成，作為糖化發(fā)酵劑來(lái)釀造，使用谷物糖化發(fā)霉和酒精發(fā)酵起來(lái)，一起釀酒了。可見(jiàn)，我國(guó)是世界上最早以制曲釀酒的國(guó)家。散白酒連鎖"搗米成粉，番女嚼米置地，越宿以為曲，調(diào)粉以釀，沃以水，色白，曰姑待酒。味微酸。外出，裹其醅以蕉葉或載于葫盧。途次遇水，灌而酌之，渾如泔。"黃叔璥<臺(tái)海使差錄>記載:"樁秫米使碎，嚼米為曲，置地上，隔夜發(fā)氣，拌和藏甕中。數(shù)日發(fā)變，其味甘酸，曰姑待酒。""秫米"就是小米，是臺(tái)灣原住民最主要的糧食作物，也是主要的制酒原料，這種叫做"姑待酒"。
散白酒連鎖對(duì)于企業(yè)自身的優(yōu)勢(shì),白酒代理采取特許專賣的方式迅速地建立企業(yè)自身的營(yíng)銷分公司，迅速地建設(shè)屬于企業(yè)的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，保證網(wǎng)絡(luò)的數(shù)量和質(zhì)量；由于組織網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)的集中化、簡(jiǎn)單化、標(biāo)準(zhǔn)化、專門(mén)化，便能夠迅速地開(kāi)展鋪貨工作，全面推進(jìn)自身的產(chǎn)品銷售，形成營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)與銷售隊(duì)伍通暢，產(chǎn)生極高的渠道力,通過(guò)統(tǒng)一的品牌視覺(jué)形象和產(chǎn)品生動(dòng)化管理，能在消費(fèi)者與業(yè)界心目中建立統(tǒng)一形象，形成強(qiáng)大的口碑效應(yīng)，增加企業(yè)自身營(yíng)銷服務(wù)品牌的價(jià)值。
