首頁 > 經(jīng)營技巧 > 華陽串根香分享：串串香店開垮，多半離不開這三個原因
華陽串根香分享：這兩年串串香受到了許多消費者的喜愛，也因此有很多創(chuàng)業(yè)者看到了商機準備加盟串串香，但是向來商場如戰(zhàn)場，有很多創(chuàng)業(yè)者進入自然也有不少創(chuàng)業(yè)者失敗了。那么導致串串香店鋪關門的原因主要都有哪些?
一、沒選對店址
古人作戰(zhàn)，講究天時地利人和，開串串店的同樣需要如此。店面的選址，絕對是不容小視的。怎么選呢？如果你沒有十足的把握，千萬不要獨辟蹊徑，去選擇一個安靜的，沒什么人流量的地方，雖然看起來逼格很高，但是很可能會沒人去。除非你手中有資源，或者有極佳的策劃宣傳能力去引流。
其次，不要扎堆，也不要不扎堆。不扎堆，是不要很多競爭對手在哪，你就在哪，一條美食街有三家和自己差不多的串串店，你就莫開第四家。但是餐飲其實是需要扎堆的，衡量你和競爭對手在特色，口味各方面的差別，消費者總是喜歡貨比三家，所以即使是在美食街，也可以因為自己的不同和某一特色而引流。
最后，根據(jù)顧客人群選擇店面。串串店一般適合開在步行街、商業(yè)區(qū)、住宅區(qū)，人們隨時隨地都可以吃得到的地方?？傊o自己一個準確的定位，選擇一個正確的位置。
二、壓縮人工成本，一人多崗
作為火鍋串串香店老板，控制成本是運營過程中最重要的環(huán)節(jié)之一。但在實際操作過程中，很多老板卻把路給走偏了，不是將各環(huán)節(jié)標準化，避免物料浪費，而是大力壓縮人工成本，一人多崗。
后廚工作是切配菜品，腌制菜品，調(diào)制鍋底，后廚下班后就應該回家休息或者安排自己的事情，而不是打掃廚房衛(wèi)生，收拾桌椅板凳，打掃衛(wèi)生留給專人去做。
服務員的工作是招呼好、服務好客人，而不是安排到后廚洗碗，收拾餐桌碗筷，做得好的串串店不是一人多崗，而是分工明確，專業(yè)的事情由專人來做。后廚下班后打掃衛(wèi)生到三更，第二天大早又要備菜，起早貪黑，又累又掙不了幾個錢，假如你是店里的員工，你樂意嗎？這也是串串店員工流動性大的原因之一。
三、味道不穩(wěn)定
餐飲這個行業(yè)，說來說去就憑消費者一張嘴，不管是來你家店吃飯還是幫你做免費宣傳，那都是由食客們的嘴和胃來決定的。菜品的口味是否滿足大部分消費者的需求是每一個店老板的追求。好吃的東西永遠不會被埋沒，好的產(chǎn)品一定是對消費者有吸引力和粘性的。
除了要把食物味道弄好以外，我們還需要注意一點——口味的穩(wěn)定。穩(wěn)定的才是最好的，經(jīng)常有人說什么老家的味道，老家的味道，其實就是那個你已經(jīng)熟知的味道。無論是串串香還是火鍋，沒有一個優(yōu)質(zhì)且穩(wěn)定的味道，是一定留不住老顧客的。很多串串店都是依靠店里的廚師炒料或者在一些不正規(guī)的渠道購買底料，鍋底味道變化大且不衛(wèi)生。
為了保證鍋底味道的穩(wěn)定性，正規(guī)的底料工廠絕對是開串串店的絕佳選擇，不僅味道穩(wěn)定，而且品質(zhì)和安全更加有保障。比如記憶故事串串香直營店店以及記憶故事串串香的加盟店都是使用的食品工廠生產(chǎn)的一次性底料，在味道和品質(zhì)上都有保障，不用擔心味道的穩(wěn)定性。
“華陽串根香”為加盟商提供“一站式”加盟扶持,解決加盟商在店面選址、整店布局、門店管理、菜品操作、經(jīng)營培訓、營銷培訓、物料供應和開業(yè)支持等所有問題。
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