首頁 > 經(jīng)營技巧 > 餐飲門店運營需要注意什么服務細節(jié)（二）
顧客第一時間接觸到的是餐飲店的服務，而不是店內(nèi)的菜品。同時，餐飲店中實際與顧客接觸最多的，也是服務人員。因此，服務質(zhì)量是至關(guān)重要的，而服務又是細節(jié)決定成敗的事情。那么，餐飲店運營時，需要注意哪些服務細節(jié)呢？
主動服務
比較受歡迎的店，或者是在飯點的時候，許多店外都會有大批等候吃飯的顧客。即使一些店鋪設置的等候區(qū)中擺放了一些免費小吃、飲料、WiFi等，但迎賓的服務人員，也很少會主動告知顧客。這一點，海底撈的美甲、護手等服務，其實做的很齊全，至少上顧客在這段等待的時間中，沒有無所事事。
適當阻止點餐過度
一些顧客可能會過多的點菜，這就會導致最后剩下很多菜，這不僅是浪費，對餐飲店而言也并不是一件好事，所以在客人點餐時，可以適當提醒客人不要過多點餐。另外，也可以根據(jù)客人的群體，推薦合適的菜，比如適合老人、孩子吃的菜肴等。若是在用餐后，發(fā)現(xiàn)客人桌上有未食用的菜品，應詢問是否要打包。
隨時留意客戶需求
雖然如今點餐、加餐大多都是掃碼進行的，但不妨礙一部份人仍然會通過服務員來下單，這時就要及時回應顧客，即使一時無法過去，也要回應“請稍等”或讓同事代為點單。上餐后，桌上的空盤、已經(jīng)擺滿的骨盤都要及時撤下。杯中只有四分之一的飲料時，也要及時續(xù)杯。在客人離開餐桌并四處張望時，要主動上前詢問對方的需求。
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