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一個(gè)好的店長(zhǎng)對(duì)于一個(gè)門(mén)店來(lái)說(shuō)還是很重要的，畢竟好的管理，不僅是為了規(guī)范團(tuán)隊(duì)人員的日常工作，更是為了讓店內(nèi)的所有工作都有章可循，更加職業(yè)化地服務(wù)好每一位進(jìn)店顧客。那么店長(zhǎng)如何管理好門(mén)店？下面跟李十二小編學(xué)習(xí)下。

一、同每一個(gè)下屬進(jìn)行單獨(dú)溝通

和下屬員工進(jìn)行溝通是店長(zhǎng)的主要工作職責(zé)之一，也是須掌握的一種溝通技巧。只有溝通得好，很多工作才能順利展開(kāi)，才能不斷提升團(tuán)隊(duì)的凝聚力，提高銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。

店長(zhǎng)為什么要同每一個(gè)下屬員工進(jìn)行單獨(dú)的溝通？單獨(dú)溝通的好處是什么？

店長(zhǎng)作為一名管理者，如果對(duì)自己的下屬員工不甚了解，不知道每個(gè)員工的能力特長(zhǎng)，就沒(méi)辦法“因人設(shè)崗”，員工在工作過(guò)程中也很難較大化發(fā)揮自己的能力，事情做不好的同時(shí)，還會(huì)影響員工工作時(shí)的積極性。

每一個(gè)員工都有自己的特點(diǎn)、特長(zhǎng)和特性，要想深入了解每一個(gè)員工，店長(zhǎng)就要同每一個(gè)員工進(jìn)行單獨(dú)的溝通。單獨(dú)溝通的好處是首先能讓新入職員工感覺(jué)到自己的重要性，讓員工初步獲得存在感和價(jià)值感；其次，單獨(dú)溝通更有利于對(duì)每一個(gè)員工內(nèi)心想法、需求、期望等信息的深度挖掘，因?yàn)閱为?dú)面對(duì)面更容易說(shuō)服和打動(dòng)對(duì)方，對(duì)方能盡可能的敞開(kāi)心扉說(shuō)出心里話(huà)。

二、了解員工的特長(zhǎng)

學(xué)會(huì)和下屬員工進(jìn)行溝通是店長(zhǎng)管理的基本流程之一，“了解員工特長(zhǎng)”才是溝通的關(guān)鍵。知道員工的特長(zhǎng)才能在分配工作任務(wù)時(shí)做到有的放矢，合理安排，有效提升餐廳門(mén)店的經(jīng)營(yíng)效率，提高銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。

“知人善用”是對(duì)店長(zhǎng)管理能力的要求。店長(zhǎng)若了解下屬員工，但卻不知道將什么樣的員工用在什么樣的工作崗位上，這是人員管理上的失敗。如在一般的餐廳門(mén)店里，導(dǎo)購(gòu)人員加上店長(zhǎng)不超過(guò)6個(gè)人，人員的合理安排很重要。每個(gè)下屬的員工的工作能力也不一樣，有的員工手腳快，做事麻利，但不擅長(zhǎng)和顧客溝通，有的員工手腳慢，但嘴巴甜，擅長(zhǎng)和陌生人搭訕。

所以，對(duì)店長(zhǎng)來(lái)說(shuō)，熟悉了解每一個(gè)下屬員工，知道所有人的特長(zhǎng)就能很容易將他們安排到相應(yīng)的工作崗位上，主要目的還是為了店面的和諧經(jīng)營(yíng)，并提升銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。

三、每一項(xiàng)工作都要責(zé)任到具體的人

店長(zhǎng)制定的每項(xiàng)工作內(nèi)容，一定要嚴(yán)格按照相關(guān)時(shí)間節(jié)點(diǎn)要求，將每一項(xiàng)工作都責(zé)任到具體的人，并提出明確的要求。

每一項(xiàng)工作都責(zé)任到具體的人，這樣既鍛煉店長(zhǎng)的管理能力，也能提升員工的工作效率，做到日事日畢、日清日結(jié)，不養(yǎng)成拖拉延誤的習(xí)慣才能真正的鍛煉我們自己，使我們養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，并從中獲得快速的職業(yè)成長(zhǎng)。

其次，將每一項(xiàng)工作責(zé)任到人，在店面經(jīng)營(yíng)過(guò)程中發(fā)生任何事情都能尋根覓源，找到具體的事因，這樣既不冤枉任何一個(gè)員工，也不會(huì)姑息任何一個(gè)員工。當(dāng)然，終要的還是當(dāng)事情發(fā)生后，能根據(jù)具體負(fù)責(zé)的員工找出具體的原因，然后通過(guò)總結(jié)分析，避免下次再犯同樣的錯(cuò)誤，以此達(dá)到提升店面經(jīng)營(yíng)效率和管理水平的目的。

四、讓每一個(gè)員工都把事情做好

“把事情做好”是對(duì)員工的基本要求，但若要求團(tuán)隊(duì)里的每一個(gè)員工都把事情“做好”的確是一件不容易的事。

店長(zhǎng)如何通過(guò)管理流程來(lái)監(jiān)督員工把事情做好？這就要求店長(zhǎng)須具備很強(qiáng)的執(zhí)行能力，也就是說(shuō)店長(zhǎng)首先就要在工作的各個(gè)環(huán)節(jié)上嚴(yán)格要求自己。

譬如，在餐廳門(mén)店里，店長(zhǎng)可以在店內(nèi)放一塊白板，把團(tuán)隊(duì)各成員的近期工作安排全部排寫(xiě)在白板上，然后通過(guò)開(kāi)晨會(huì)和夕會(huì)的方式溝通檢查每個(gè)成員的工作進(jìn)度，對(duì)需要加快進(jìn)程的伙伴給予提醒，并強(qiáng)調(diào)時(shí)間節(jié)點(diǎn)要求，明確相關(guān)責(zé)任。只有這樣，店長(zhǎng)才能清楚掌握店內(nèi)的每一項(xiàng)工作的進(jìn)展，要求每一位員工都把事情做好。

五、日常工作內(nèi)容順序和細(xì)節(jié)

在餐廳門(mén)店的日常工作流程中，哪些順序和細(xì)節(jié)是店長(zhǎng)須掌握的？從員工“到崗”到“關(guān)店”都有哪些工作要處理？

譬如很多餐廳門(mén)店都是要求員工要提前20~30分鐘到崗，并由店長(zhǎng)親自負(fù)責(zé)考勤。在餐廳門(mén)店正式營(yíng)業(yè)前的這段時(shí)間，員工更換工作服、整理個(gè)人儀表、化淡妝、清點(diǎn)整理餐位、打掃店內(nèi)衛(wèi)生、備好零錢(qián)，然后店長(zhǎng)還要組織10分鐘左右的晨會(huì)，相互檢查店員儀容儀表、昨日工作總結(jié)和今天工作安排、調(diào)整心態(tài)、鼓舞士氣、分享總公司及行業(yè)新資訊等。