牛華八婆麻辣燙品牌故事
2020-03-12 08:42
來源：項目加盟網(wǎng)
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牛華八婆麻辣燙
投資金額：10-20萬
企業(yè)名稱：牛華八婆餐飲管理有限公司
牛華古鎮(zhèn)的鹽業(yè)歷史地位，以及相關的鹽業(yè)文化、碼頭文化，影響了整個川西南 地區(qū)。享譽全國的麻辣燙起源眾說紛紜，但得到史學專家認可的是以下這種說法：初期 ，鉆探開采經(jīng)營井鹽，因需要喂養(yǎng)大量的黃牛來拉天車熬鹽。為了慰勞鹽工辛苦，鹽商老 板會宰殺無法繼續(xù)勞作的老牛。鹽工們圖便捷，往往就在鹽鍋旁撐起湯鍋熬煮牛肉牛雜。 用竹簽把牛肉、牛雜串起來放到油湯鍋里燙著吃，此為最早的麻辣燙雛形。
清朝后期，這種 食用方式已很普遍。有人開始用竹簽串起各類食材，并在牛肉牛雜里拌入調(diào)料、往湯鍋里加 入鹵料使味道更為鮮美。而這色香味俱佳，廣受歡迎的小食也成為了最初的麻辣燙。改革開 放后，生意人在牛華街頭擺起鍋灶，經(jīng)營起傳統(tǒng)的牛華鹽場“串串火鍋”來。并把這“又麻” 、“又辣”、“又滾燙”的“串串火鍋”更名為吸引食客眼球的“牛華麻辣燙”。
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