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火鍋店服務員如何引導顧客點菜？這3點技巧，別讓同行知道！(圖)

2020-01-15 16:16 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:582

重慶麻辣老火鍋

投資金額：5-10萬

企業(yè)名稱：重慶餐飲管理有限公司

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怎么正確引導消費者點菜？這既是一門學問，也是對服務員的一大考驗，對于重慶火鍋加盟店而言，服務員如何能夠合理的引導消費者進行點餐，不僅可以增加消費者的滿意度，還能大大提高火鍋加盟店的營業(yè)額，真可謂是一舉兩得的美事。那么引導消費者點菜有哪些技巧呢？重慶麻辣重點火鍋直營店就根據(jù)自身多年實戰(zhàn)經(jīng)驗為大家分析：

技巧一：點菜前先問忌口

因為每個人都飲食習慣不同，忌口也有所不一樣，想要讓所有消費者都滿意，服務員在點菜前一定要先詢問清楚消費者對鍋底味道的需求，是否有忌口？避免踩到雷區(qū)。并且，這樣一句簡單的問候，可能會讓消費者感受到你服務的細節(jié)和用心，能夠在一定程度上提升消費者對火鍋加盟店的滿意度。

技巧二：合理推薦必點菜

在點菜時，要先給足顧客自由選擇的時間，如果顧客出現(xiàn)無從下手或者猶豫不決的情況，這個時候才應該合理地為他們推薦必點菜，例如：“這是我們的銷量好的菜”，“這道菜是通過什么制作而成”等等，通過這樣的話術，不僅不會讓顧客產生反感，反而會引起他的好奇心，進而提高部分菜品的銷量，增加火鍋店的整體收入。

技巧三：種類均衡、數(shù)量適宜

有不少的服務員為了提高門店的收入，盲目的為消費者推薦高價位的葷菜，這種做法很容易引起消費者的反感。因為如果用餐過程葷素搭配不協(xié)調，不利于腸胃消化，容易影響消費者的就餐體驗，同時如果一味地引導顧客多點菜，會導致食材浪費，會給顧客留下不專業(yè)的印象，不利于火鍋店的長遠發(fā)展。

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