蕁香椒麻雞米飯是一道流傳于四川和重慶、新疆等地的傳統(tǒng)名菜。主材料是開膛雞肉，主要烹飪工藝是煮。成品麻醇咸鮮，質(zhì)地軟嫩，清爽可口。正宗地道的椒麻雞，雞皮顏色微黃，雞肉顏色較白，聞起來(lái)香氣濃郁。吃到嘴里麻、辣、香、鮮、椒麻雞的湯汁色澤清亮汁純味濃、鮮辣在前，辛麻其后，以其獨(dú)有的風(fēng)味受到食客們的喜愛。一口下去雞肉筋道入味有嚼頭，蔥蒜的辛，辣椒的辣，花椒的麻，狠狠地刺激著你的味蕾。
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