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加盟田老師紅燒肉怎么樣

2018-05-18 06:22 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:565

田老師快餐

投資金額：30-50萬(wàn)

企業(yè)名稱：北京田老師紅燒肉餐飲有限公司

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加盟田老師紅燒肉怎么樣？田老師紅燒肉超低的價(jià)格，超強(qiáng)的吸引力。去田老師紅燒肉吃過(guò)飯的人可能都會(huì)有這樣的印象：“生意火”，“人多”，“排長(zhǎng)隊(duì)”。田老師令人吃驚之處是價(jià)格超級(jí)便宜。價(jià)格低，利潤(rùn)薄，就必須以量取勝。這要求能夠快速服務(wù)，快速消化蜂擁而至的客源。在田老師吃飯的顧客，多數(shù)都是中低收入人群，對(duì)價(jià)格非常敏感，一半以上的顧客只點(diǎn)一份主食，即使1.5元的湯也舍不得點(diǎn)，而且田老師紅燒肉也不提供套餐。由于顧客點(diǎn)的東西非常少，只是滿足基本的飽腹需求，因此用餐時(shí)間非常短，很多顧客可以在5分鐘之內(nèi)解決戰(zhàn)斗。按照龍策咨詢抽取的42組樣本田老師顧客用餐時(shí)間調(diào)查，發(fā)現(xiàn)顧客平均占座時(shí)間（從入座到離座）只有12分鐘。田老師的很多分店從中午11點(diǎn)到下午2點(diǎn)的上座率始終保持在5成以上，峰期上座率達(dá)9成以上。據(jù)此推算，僅此三個(gè)小時(shí)里，田老師紅燒肉至少能翻臺(tái)8次。這是我們所見(jiàn)過(guò)的翻臺(tái)能力強(qiáng)的快餐店，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了肯德基和麥當(dāng)勞。以田老師北太平莊店為例，這個(gè)餐廳使用面積約150平米，設(shè)置座位72個(gè)，估計(jì)每天能翻臺(tái)15次（不含早餐），按人均消費(fèi)10元計(jì)算，日均營(yíng)業(yè)額可達(dá)10800元。

精耕細(xì)作，開源節(jié)流。為了提升營(yíng)業(yè)額，降低投資和成本，提升店鋪利潤(rùn)，田老師紅燒肉精耕細(xì)作，在經(jīng)營(yíng)中下了不少功夫：一是強(qiáng)調(diào)快速收殘食，顧客剛剛吃完就有服務(wù)員盯著準(zhǔn)備收碗盤，這樣可以迅速騰空位置，避免浪費(fèi)餐位，借此可以提高翻臺(tái)速度。二是提供早餐服務(wù)，雖然田老師的早餐比麥當(dāng)勞、肯德基便宜不少，看似價(jià)值不大，但吃得人多，每天的收入也不很可觀。三是簡(jiǎn)化品種以提高效率，近發(fā)現(xiàn)田老師撤掉了過(guò)去點(diǎn)擊率一直不高的小菜，說(shuō)實(shí)話這些小菜味道還不錯(cuò)，價(jià)格多為每份3元，但精打細(xì)算的顧客并不愿多花這3元錢，撤掉了反而會(huì)更省事。四是一年四季所有蓋飯都使用價(jià)格為低廉且損耗很低的圓白菜做配菜，雖然顧客對(duì)此頗有怨言，但看在價(jià)格便宜的面子上也沒(méi)辦法過(guò)多計(jì)較，此舉可以有效降低成本。五是因陋就簡(jiǎn)做店鋪裝修，田老師紅燒肉很多店鋪都裝修都非常簡(jiǎn)單，無(wú)論是店頭還是內(nèi)飾品，基本上是能省則省，這樣可以壓縮投資，縮短投資回收周期。諸如此類的細(xì)節(jié)還有不少，事情看似小，卻都在開源節(jié)流，為店鋪抱金磚而添磚加瓦。

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