麻辣香鍋是干鍋小吃中頗具代表的一種，受歡迎度超高，麻辣香鍋以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點，內(nèi)容混搭有葷、有素，材料多樣卻很協(xié)調(diào)，味型上，融合火鍋、川式干鍋、香辣菜系特點，十分誘人，讓人有一種吃了停不下來的感覺。
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香鍋制作中對辣椒的選用有著特別的要求，尤以川西的“二荊條”為最佳，因為這種辣椒顏色鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和。而香鍋的香料采用四川獨有的幾十味特殊原料，經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成，不傷胃、不上火、色澤鮮艷。
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