最近朋友圈接二連三的被知乎、網(wǎng)易云音樂、支付寶等年終報告輪番轟炸，這不，就在前兩天餓了么又公布了年度賬單。那么在過去的2017年里，有哪些驚人的數(shù)據(jù)呢？
是的，你沒有看錯！2017年餓了么年度銷量最高的菜品竟然是“皮蛋瘦肉粥”！根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，去年餓了么全平臺竟然一共銷售了1886萬份的皮蛋瘦肉粥，平均一天就能賣出去5萬多份，著實讓人驚訝。然而這一結(jié)果雖然不在預(yù)料之中，但其實也不算意料之外。
近兩年來，健康餐飲的潮流越演越盛，人們越來越注重飲食的健康和品質(zhì)。粥這個曾經(jīng)很少被重視的品類，也搖身一變成為了眾多餐飲人的創(chuàng)業(yè)首選。杭州的仁計粥鋪就是這樣一個剛剛嶄露頭角的品牌。其實從店面經(jīng)營上看，仁計粥鋪已經(jīng)有七八年的歷史了，如今各大分店也遍布杭州及周圍城市；但真正開始品牌化運營卻是在不久前的一次品牌升級之后。
如何將“健康餐飲”的理念傳遞給消費者，是這次品牌升級的重點。因此，仁計粥鋪邀請到杭州知名的餐飲設(shè)計品牌——許可餐飲設(shè)計顧問為其操刀設(shè)計，重新打造品牌形象。
如今市場上專門做粥鋪的還不多，大多數(shù)還是以早點店、小吃店為主。從單品思維出發(fā)，許可餐飲設(shè)計顧問以“粥”字作為品牌標(biāo)志的識別主體，新的視覺形象以新中式風(fēng)格為主格調(diào)，通過字體和圖形的結(jié)合，加強“粥”字的圖形感，以連貫、流暢的線條構(gòu)成“一碗白粥”的意像，增加品牌的識別度和認(rèn)知度。
在國人的飲食理念里，“熬”是一種頗為養(yǎng)生的烹飪手法，用米熬成的粥兼具食用價值和藥用價值。因此在店面設(shè)計中，許可餐飲設(shè)計顧問將這種文化基因擴大化呈現(xiàn)，同樣采用新中式的風(fēng)格，用木質(zhì)結(jié)構(gòu)和灰磚白墻共同勾勒出江南人家的空間氛圍。
仁計粥鋪的傳播口號是“良心熬?仁計粥”，這句話也賦予了粥不一樣的價值，凸顯了其中的健康屬性和情懷特色。同時，許可餐飲設(shè)計顧問選取了多種充滿童年情懷的裝飾元素，與木質(zhì)結(jié)構(gòu)的空間設(shè)計一起營造出了一種家的溫馨感，豐富了仁計粥鋪的品牌文化，讓消費者置身其中，能夠感受到童年的味道，媽媽的味道。
作為2017年的最大贏家，可以預(yù)見粥類在2018年也將成為開年爆款，這對于餐飲人來說既是機會又是挑戰(zhàn)。一方面對于剛?cè)刖终邅碚f，急需解決粥品的標(biāo)準(zhǔn)化；另一方面對于已經(jīng)小有規(guī)模的成熟品牌來說，如何打造品牌的差異化將是接下來粥類品牌發(fā)展的重心。此外，情懷、養(yǎng)生、健康等元素，或許就將成為2018粥類品牌發(fā)展的主要關(guān)鍵詞。
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【品牌小檔案】走進許可餐飲設(shè)計顧問：
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