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搟面皮做法學(xué)習(xí)寶雞搟面皮做法學(xué)習(xí)哪家好

2017-12-29 15:51 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:334

馬老大搟面皮

投資金額：1-3萬

企業(yè)名稱：西安聚興餐飲管理有限公司

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岐山搟面皮以“白、薄、軟、香”而聞名，其形似寬面，幾乎透明，津而耐嚼，再同潑油辣椒，鹽水，香醋等調(diào)料加以調(diào)和，口感極佳。當(dāng)?shù)厝嗽谙娜战?jīng)常將其當(dāng)為主食，就是在寒風(fēng)泠冽的冬天也是桌上佳品。

岐山搟面皮由于它的獨特制作獨特風(fēng)格特別是很農(nóng)家的味道，比起陜西其他地方的面皮更勝一籌，在全省乃至全國很有名氣。稍微留意，在各地都可以看到打著“岐山搟面皮”招牌的餐館或攤位，但是，凡是品嘗過正宗岐山搟面皮的，再去吃其他地方做出的，其風(fēng)味可就大相徑庭了。所謂正宗的味道最地道的還是要到岐山地區(qū)去吃，除了工藝和調(diào)料外，這也許是和水土有關(guān)系吧。

搟面皮制作：和面洗面沉淀發(fā)酵滋面搟制蒸幾大環(huán)節(jié)。

首先把面和成團加水洗成清水。

洗好的面水沉淀之后。

放到自然發(fā)酵，搟面皮的特點無醋自然酸。

下來取發(fā)酵好的面漿，在鍋里來回攪拌，直到面水成面團狀即可。

把面團放在案板上揉至光滑，取一部分，在磨具上邊搟制成橢圓形即可。

搟制20多張，在上籠蒸半個小時即可出鍋。

做好的搟面皮帶微微酸，但是吃起來特別筋道。

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