湖南烤豬蹄培訓(xùn)學(xué)校
俗話說“民以食為天”，吃飯是每個人每天必不可少的事，因此，開一家餐館便成了很多人謀生賺錢的好項目。可如今開餐館并不是簡單地擺幾張桌子，會炒兩手好菜就能把生意做起來。要想成為餐飲行業(yè)的佼佼者，需要巧經(jīng)營，出妙招。以招徠顧客。下面是幾個巧妙做旺餐館的成功案例。
新食玳推出優(yōu)惠活動：2800元可以任選學(xué)公司四個項目，3500元可以任選學(xué)公司5個項目；
優(yōu)選「湖南新食玳」①包教包會+②隨到隨學(xué)+③手把手教學(xué)+④學(xué)會為止
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長沙新食玳小吃培訓(xùn)學(xué)校鄭重承諾：
保證口味正宗
保證手把手教學(xué)
保證包教包會
保證傳授全套核心技術(shù)
保證傳授全套配方
保證后期技術(shù)免費更新?。?！
培訓(xùn)內(nèi)容
香辣烤豬蹄，芝麻烤豬蹄，花生烤豬蹄，孜然烤豬蹄，椒鹽烤豬蹄等
培訓(xùn)課程安排 理論學(xué)習(xí)：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。 示范講解：1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。 自我實踐：1.味之美為您準備學(xué)習(xí)期間的所有原材料（并且不會額外收取費用）2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
實際操作內(nèi)容
1.烤豬蹄食材的腌制配方
2.烤豬蹄醬料的制作方法
3.各式烤豬蹄的制作方法
培訓(xùn)時間
不限制學(xué)習(xí)時間,包教包會,學(xué)會為止。一般3天左右，視個人情況而定。
培訓(xùn)時間
不限制學(xué)習(xí)時間,包教包會,學(xué)會為止。一般3天左右，視個人情況而定。
特別優(yōu)惠
1.指導(dǎo)招牌設(shè)計。 2.指導(dǎo)菜單設(shè)計。
1.四只豬蹄清理凈雜毛剁成16塊，洗凈，入冷水鍋，同時加入生姜和黃酒
2.大火煮開，撇凈浮沫（時間略久，盡量撇干凈）
3.不用換鍋直接加入冷凍的老鹵湯塊（把鹵汁放冰箱凍至而成）
4.煮沸的同時依然及時清理浮沫，新補適量蔥姜蒜和八角、香葉、桂皮、花椒、干辣椒、五香粉等香料
5.煮開也完全沒有浮沫了繼續(xù)加入冰糖或紅糖，補少量醬油
6.小火燉一小時以上，中途視情況補一點鹽，關(guān)火前滴兩滴蠔油
7.將豬蹄皮向下在鹵水里浸泡至溫?zé)?，烤前取?/span>
8.取一大勺麥芽糖加熱水化開
9.刷在豬蹄表面（此步可省略）
10.刷好備用，烤架上刷少許植物油，下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鐘-1小時皆可
11.烤的時候準備干碟一份：就是把現(xiàn)辣椒粉和花椒粉（買成品辣椒花椒粉亦可）熟黃豆粉及花生仁碎、鹽、五香粉、細香蔥花、香菜等混合
12.豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐，可干吃，也可裹干碟香料蘸食
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