九江正宗開心花甲培訓
想學正宗開心花甲技術(shù)就到長沙湘源地，長沙湘源地歡迎大家的光臨?；子钟辛硪粋€稱呼喚蛤蜊，不僅味道鮮美，而且它的營養(yǎng)也比較全面，實屬物美價廉的海產(chǎn)品。其肉質(zhì)鮮美無比，被稱為"天下第一鮮"、"百味之冠"，江蘇民間還有"吃了蛤蜊肉，百味都失靈"之說。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食物。
花甲的營養(yǎng)價值
1. 花甲具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點。
2. 花甲肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有按捺膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。
培訓內(nèi)容：
1、錫紙和粉絲的認識與挑選；
2、花甲的養(yǎng)護與“減沙”處理方法；
3、特色花甲湯底的配方與炒制技巧；
4、秘制“開心醬料”的制作及特調(diào)配方法；
5、錫紙碗的制作和使用方法；
6、開心花甲的具體制作湘源地培訓流程和全部核心技術(shù)；
開心花甲培訓品種： 錫紙開心花甲
錫紙牛蛙 錫紙基圍蝦
錫紙香辣蟹 錫紙八爪魚
培訓口味
1、香辣味開心花甲 2、麻辣味開心花甲3、酸辣味開心花甲4、原味開心花甲5、五香味開心花甲6、孜然味開心花甲等
長沙湘源地廚師培訓的師傅也是赫赫有名，從事這行業(yè)也是有十幾年經(jīng)驗，師傅技術(shù)精湛，只需要你帶樣品，師傅就可以研發(fā)類似產(chǎn)品出來。
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