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婁底哪里有干鍋技術學的地方？

2017-12-04 16:28 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:262

優(yōu)尚

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：長沙優(yōu)尚小吃培訓

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干鍋菜是由四川綿陽流行開來的一種菜式。相對于火鍋而得名。火鍋湯汁很多，以適應涮燙各種原料；而干鍋菜湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用，它先是在湖南、湖北、江西一帶流行，后被川廚引進并提升，形成了系列干鍋菜肴，如干鍋雞雜、干鍋雞、干鍋兔、干鍋蛙、筒筍雞等

干鍋，是餐飲行業(yè)里面的一種特色菜品，它是相對于火鍋而得名為干鍋。火鍋在加工和食用時具有較多的湯汁，是為了適應涮燙各種食材；而干鍋的湯汁則相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。先的干鍋菜的形成是將菜在廚房里先做好，裝入鐵鍋中再上桌食用，為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動以防止粘鍋。后來，干鍋逐漸演變成為將主料食完以后，再利用剩余的湯汁（或另加湯水）燙食其它食用材料或是由廚師加入其它材料加工好以后食用，這就有些類似火鍋的就餐形式了。
干鍋菜是當今各大小餐館、酒樓、夜市經營當中不可缺少的一個系列菜品，熱愛干鍋的消費人群之多，頗有一定市場。
工藝特色
1、一鍋兩吃，先干吃菜品，后加湯料涮菜，是盛夏流行的美食。
2、秉承原汁原味，鮮香、醇厚，沁人心脾，食之令人齒頰生香，回味悠長，具有開胃健脾、養(yǎng)氣和血、養(yǎng)生健體之功效，更能清熱祛火，生津滋婁底哪里有干鍋技術學的地方？心，故而久食不厭；
3、秘制底料配方，采用幾十種中藥材及調味品配制而成，麻辣鮮香兼具，強烈的勾人胃覺，聞香則止步；
4、采購選材、處理、制作較為簡捷，“傻瓜式”操作，無餐飲經驗者一學即可掌握。

●培訓介紹

相關名稱
相關內容細則
培訓內容
干鍋香辣蝦干鍋香辣蟹香辣蝦蟹干鍋牛蛙干鍋香辣肥腸
干鍋香辣雞干鍋土豆片干鍋魚泡干鍋花菜干鍋香辣排骨
干鍋香辣鴨干鍋雞雜干鍋牛肚干鍋菜梗干鍋雙筍
味型介紹
香辣味型麻辣味型鮮香味型椒鹽味型酸辣味型
培訓細則
● 傳授系列食材的選購方法；
● 傳授系列食材的初加工方法；
● 傳授香辣紅油的秘制方法；
● 傳授專用湯料的熬制方法；
● 傳授專用醬汁的熬制加工；
● 傳授系列菜品的烹制方法；
● 傳授系列成品的加工程序；
● 傳授用具與材料的采購渠道；
● 傳授開店與經營策略；
● 指導開店選址、設計、布置、發(fā)展。
培訓方式
1、常年培訓，隨到隨學，節(jié)假日照常培訓；
2、采用真材實料，實店式親自動手操作，現(xiàn)場傳授；
3、一對一、手把手傳授，講解、示范、實料加工、直至熟練操作；
4、傳授開店經驗，指導經營選址，技術免費升級服務
培訓時間
學習時間不限制，包教包會，學會為止，一般4—6天，根據(jù)各人情況而定。

相關標簽： 配方|毒

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