| 課程簡介
鹵菜是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調(diào)技 法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排檔、菜市場都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜最大的優(yōu)點在于冷熱皆宜，它可以當作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而 且不分季節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長，年節(jié)必備。因此，贏得人們廣泛歡迎。
| 課程類別
鹵豬臉、鹵豬心、鹵豬肝、鹵豬肺、鹵豬蹄、鹵豬肚、鹵豬耳、鹵豬舌、鹵豆干、鹵毛豆、鹵五香腐竹、鹵香千張、鹵海帶、鹵面筋、攤位涼拌菜（20多種涼菜）
| 課程內(nèi)容
1、培訓選購調(diào)料和工具使用；
2、講解香辛料的作用及分類、選料與加工；
3、培訓鹵湯的配方與制作；
4、培訓鹵調(diào)調(diào)解調(diào)味、火候把握；
5、培訓全套下水處理方法；
6、培訓特制香辣油配料講解及熬制方法；
7、培訓香湯料配制；
8、培訓海制品泡制技巧；
9、培訓糖醋藕調(diào)制；
10、培訓豆制品、青菜類選購；
11、培訓涼拌菜售賣常識及技巧、工具選購；
| 學習時間
約1-2天左右，包教會，時間不限。
| 學習方式
1、隨到隨學，專業(yè)老師一對一服務，親手操作，包教包會，每項小吃均有配方。
2、學習期間材料免費，學員練習做的小吃免費吃。
3、如您回家做不好，專職客服主動為您安排復習，直到學會為止。
| 服務信息
專業(yè)老師，專職客服，一對一跟蹤服務，直到順利開店。
鄭重承諾：包教包會；學會為止；隨到隨學；真正的手把手教學，學會為止；后期指導長期免費。
湘源地其它小吃培訓項目：
1、早餐系列培訓:（包子、餃子、土家餅、醬香餅、餡餅、營養(yǎng)砂鍋粥、桂林鹵粉）等等
2、早餐湯粉培訓:（湖南牛肉粉、漁粉、原味湯粉、重慶酸辣粉、砂鍋粉、云南過橋米線）等等
3、主餐培訓項目:（瀏陽蒸菜、煲仔飯、蓋碼飯、木桶飯、風味小炒、特色炒飯炒粉）等等
4、夜宵小吃培訓:（岳陽燒烤、錫紙燒烤、諸葛烤魚、開心花甲、干鍋、鐵板燒、鹵菜、鴨霸王、口味蝦/蟹）等等
5、休閑小吃項目:（奶茶、麻辣燙、關東煮、串串香、壽 司、常德鴨霸王、泡椒鳳爪、章魚小丸子）等等
| 經(jīng)營場所
菜市場、餐館、酒店、超市、排檔等等，批發(fā)零售均可，店面或攤位，縣城鄉(xiāng)鎮(zhèn)經(jīng)營均可。
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