色彩在很大程度上能夠影響人的食欲。據(jù)科學(xué)研究證實(shí)：紅黃色能勾起食欲，藍(lán)色能在一定程度上抑制食欲，綠色代表著明媚、鮮活、自然，讓人們傾向使用綠色食品。
高明度、高飽和度的暖色屬于膨脹色，從心理上可拓寬空間，能減少客人數(shù)量多時(shí)的擁擠感。
顏色鮮亮的空間能給客人以干凈與高效的印象。所以在做不同類型的餐飲設(shè)計(jì)的時(shí)候，一定要有針對(duì)性的選擇不同顏色的搭配：
比如快餐店：橙色、紅色和淺藍(lán)搭配原則
根據(jù)色彩學(xué)研究，這種色系搭配最能刺激人們消費(fèi)。它能讓顧客在最短的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行消費(fèi)，快速消費(fèi)然后離開。
因?yàn)辄S色和紅色代表熱情、活躍、有能量，會(huì)讓人比較浮躁，快速就餐然后迅速離開，從而達(dá)到提高翻臺(tái)率的目的，而藍(lán)色最引人注目，能迅速抓住消費(fèi)者視線。
普通正餐：咖色、卡其、高級(jí)灰、黑色
這類色系比較沉穩(wěn)、內(nèi)斂，符合大多正餐的格調(diào)。
而且70、80后等主導(dǎo)消費(fèi)群體也比較喜歡這類色系，因?yàn)榉纤麄兂墒靸?nèi)斂的氣質(zhì)。
高端餐飲：黑色、亞麻灰、紫色
黑色、亞麻灰是很多西裝的御用色，給人正式、高雅、低調(diào)的感覺，貼合有錢人奉行“低調(diào)中凸顯奢華”的調(diào)性。而紫色作為貴族之色，帶有華麗、高貴、神秘而浪漫的感覺。
在上海赫筑看來，在餐飲設(shè)計(jì)中重視色彩搭配就會(huì)很好的迎合消費(fèi)者，讓消費(fèi)者能在餐廳有著愉悅的心情，開心歸來，滿意離開，對(duì)餐廳保持良好的印象，這樣回頭客多了，店鋪生意自然就好多了。
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