30年前,珍珠奶茶從臺灣流行到全世界。
據(jù)說,在臺灣有兩間店鋪宣稱是珍珠奶茶的發(fā)明者。
一個是臺南市的「翰林茶館」。
茶館的老板涂宗和先生稱約1987年在鴨母寮市場見到白色粉圓從而得到靈感,故早期的珍珠為白色,而后才改為如今的黑色。
另一個是臺中市的「春水堂」。
春水堂經(jīng)營的是泡沫紅茶,老板劉漢介先生自稱于1983年開始實驗制作奶茶,又說是店內(nèi)女職員無意中調(diào)制成功。當(dāng)時所加的材料為水果、糖漿、糖漬地瓜和粉圓。起初并不受歡迎,后來偶然中得到日本電視節(jié)目的訪問,才終于吸引了生意人的注意。
雖然這兩家當(dāng)初為了爭出處還相互告到法院,但結(jié)果卻是兩家店都沒有申請到專利和商標,至今也沒個結(jié)果……
下文所述珍珠奶茶的發(fā)展皆以「春水堂」為線索。
上面所說的女職員就是春水堂現(xiàn)任產(chǎn)品研發(fā)部經(jīng)理林秀慧,她就是珍珠奶茶的原創(chuàng)者。
根據(jù)林秀慧的回憶,她的父母親曾在菜市場擺攤做生意,她從國小起假日必到菜市場幫忙,當(dāng)時讓她印象最深刻的就是一位粉圓伯伯。
而她每天最期待的事,就是和哥哥分享一碗熱乎乎的、粘稠且口感Q滑的粉圓,每當(dāng)嘴饞時,她就會自己動手煮一鍋粉圓解饞。
民國73年(1984年),林秀慧進入春水堂從事吧臺工作。當(dāng)時春水堂還未改名,叫「陽羨茶行」。
她學(xué)會了調(diào)茶做飲料,尤其鐘情奶茶,隨后升任采購,到市場采買時,看到粉圓總會順手買一包帶回店里。
接著,她經(jīng)過無數(shù)次的嘗試,讓粉圓與奶茶結(jié)合,于是,一杯杯口感動人的珍珠奶茶就此誕生了。
初期,林秀慧只將珍珠奶茶作為私房菜,分享給老板與同事,因受到大伙兒的一致好評,在民國76年,林秀慧升任四維店的店長時,打算售賣這款奶茶。
于是,大家頭腦風(fēng)暴,為這款茶命名,在討論的過程中,有人突發(fā)奇想「奶茶里的粉圓一顆顆就像珍珠一樣」,于是「珍珠奶茶」這個美麗的名字就叫開了。
珍珠奶茶推出不久后,很快就紅遍臺中市各大茶飲店,所有店鋪都不約而同地在菜單中增添了珍珠奶茶。
3個月后,幾乎全臺灣都能見到珍珠奶茶的身影,近年來臺灣人帶著這款珍珠奶茶征服了亞洲、歐洲、美洲、非洲,真的是走到哪里都能喝上一口正宗的或不正宗的珍珠奶茶。
更有眾多餐飲創(chuàng)業(yè)者為了學(xué)習(xí)正統(tǒng)的珍珠奶茶,專程到臺中市春水堂取經(jīng),希望能調(diào)制出正宗的臺灣味茶飲。
茶丸家團隊遠赴臺灣考察取經(jīng),拜訪了春水堂在內(nèi)的數(shù)十家擁有臺灣早古工藝的茶飲店鋪,與調(diào)茶師們展開了深入的學(xué)習(xí)與探究。
歷時數(shù)月,終于在遵循前輩手藝的基礎(chǔ)上,推陳出新,用天然木薯粉與新鮮食材糅合制作出彩虹般色澤的時尚珍珠茶丸。
其中包括仙人掌、芒果、抹茶、櫻花、火龍果、白玉、金焦和黑糖8中口味,并且研制出與眾不同的拼色茶丸。
茶丸家以手作珍珠區(qū)別于同行競爭者,進而開辟細分市場,在奶茶行業(yè)中占據(jù)一席之地。
茶丸家現(xiàn)已開放加盟,如果你也曾有過創(chuàng)業(yè)的心,或者你正有此打算,餐飲行業(yè)將是一個不錯的起點,而「茶丸家」會是你最好的選擇。
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