【項目介紹】
啤酒烤鴨精選了幾十種中草藥配方制成料包，熬成老湯，配合獨特的腌制方法，經(jīng)熬鹵、浸泡、瀝水、烤制等多種工藝精心制作而成;使得烤鴨在食、香、味方面達到完美境地。它色澤鮮艷，晶瑩圓潤，香味濃郁、香而不膩、皮酥肉嫩、瘦而不柴，香氣襲人、入口生冿、回味無窮。它脂肪含量低，蛋白質含量高，富含多種對人體有益的維生素，長期食用能滋陰補腎、健脾養(yǎng)胃，為不可多得的當代綠色健康食品。同時它含有各種中草藥的營養(yǎng)和保健作用，吃過烤鴨后具有消化通氣、清熱利水除濕、開胃健脾、滋陰養(yǎng)腎、強筋壯骨、養(yǎng)顏美容等功效。
【學習內容】
1、秘制味型
2、原味系列
3、五香味系列
4、香辣味系列
5、麻辣風味系列
6、醬香味系列
【學習安排】
1、啤酒烤鴨香辛料包與烤鴨啤酒的調制方法；
2、鴨子選擇與處理技巧；
3、鴨子腌制技巧；
4、鴨子調味浸泡與瀝水技巧；
5、啤酒鴨的烤制技巧與方法；
6、燃氣啤酒烤鴨轉爐的使用方法與保養(yǎng)。
【作品展示】
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